Автор рецептаЕда
Мясо краба само по себе — праздник. Дорого, красиво, богато. К тому же в последние годы именно краб (камчатский особенно, но и любой другой) стал чем-то вроде национального продукта и едва ли не символом новой русской кухни. Неудивительно, что салат с крабами по популярности может подвинуть даже оливье. Наш вариант как раз составлен исходя из принципов новой кухни. Взяли за основу самый что ни на есть народный майонезный салат, который большинство домохозяек готовит с дешевыми крабовыми палочками, и путем замены палочек на натурального краба и добавления к нему несколько смелых азиатских штрихов заставили привычное блюдо звучать совершенно по-новому. Рецепт предоставлен Дмитрием Погореловым, шеф-поваром ресторана Hamster.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Мясо краба | 140 г |
| Консервированная кукуруза | 100 г |
| Огурцы | 80 г |
| Редис | 50 г |
| Красный лук | 10 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Жасминовый рис | 40 г |
| Кинза | 5 г |
| Майонез | 90 г |
| Йогурт | 15 г |
| Соевый соус | по вкусу |
| Шрирача | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Рис бросить в кипящую подсоленную воду, варить 10–12 минут, затем слить через сито и дать остыть.
Шпаргалка
Как сварить рис
2Нарезать огурец, редиску и вареное вкрутую яйцо кубиком размером чуть меньше зерен кукурузы.
Инструменты
Нож шефский
3Красный лук нарезать очень мелким кубиком.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
4Смешать все подготовленные овощи с рисом и кукурузой. Нарвать мясо краба руками, избавив его от хитина, который может попасться в мясе. Красивые большие кусочки мяса отложить для подачи.
5Смешать майонез, йогурт, соевый соус и шрирачу. Подсолить соус.
6Добавить к салату измельченную кинзу, заправить соусом. Выложить на порционные тарелки, сверху положить кусочки краба и листья кинзы.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
