Автор рецептаЕда
Рецепт Евгения Мещерякова, шеф-повара ресторана «Море на Патриках».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Морковь | 180 г |
| Картофель | 180 г |
| Яичный белок | 4 штуки |
| Корнишоны | 100 г |
| Красные яблоки | 60 г |
| Зеленый горошек | 100 г |
| Мясо краба | 160 г |
| Красная икра | 120 г |
| Кетчуп | 40 г |
| Сок консервированного горошка | 40 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Яичный желток | 6 штук |
| Растительное масло | 350 мл |
| Лимонный сок | 90 мл |
| Дижонская горчица | 70 мл |
| Белый винный уксус | 20 мл |
| Мускатный орех | ¼ штук |
Инструкция приготовления
- 1
Для начала нужно приготовить салатную заправку. Взбить два желтка и постепенно вводить растительное масло. Добавить лимонный сок, 30 грамм дижонской горчицы, винный уксус, мускатный орех и перемешать. Если смесь получится слишком густой, добавить немного воды и отрегулировать по соли.
Шпаргалка
Как приготовить майонез - 2
Далее приготовить соус на основе домашнего майонеза. Смешать кетчуп, 40 грамм горчицы, 4 желтка, сок консервированного горошка, соль и перец. Добавить 200 грамм домашнего майонеза и перемешать. Салатная заправка готова!
- 3
Отварить картофель, морковь и яйца. Нарезать их кубиками, предварительно убрав желток из яиц.
Инструменты
Нож шефский - 4
Очистить яблоко от кожуры. Нарезать его и корнишоны кубиками.
Инструменты
Нож картофельный - 5
Разделить краба на небольшие сегменты.
- 6
Все овощи соединить в глубокой миске, добавить горошек, краба и заправить салат соусом.
- 7
Поставить в холодильник минимум на ночь, чтобы все пропиталось.
- 8
При подаче украсить отварным перепелиным яйцом, зеленью и слайсами яблока.
