Энергетическая ценность на порцию

Калорийность1068 ккал

Белки112.5 г

Жиры65.2 г

Углеводы8.9 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

6 порций

Рябчик	2 штуки
Телячий язык	1 штука
Черная икра	100 г
Раки	25 штук
Пикули	½ банок
Огурцы	2 штуки
Перепелиное яйцо	10 штук
Майонез «Провансаль»	½ банок
Маринованные каперсы	80 г

Инструкция приготовления

Готовить:15 минут

1
Рябчиков зажарить и мякоть нарезать.
Инструменты
Нож керамический
2
Язык отварить и нарезать одинаковыми кусочками.
Инструменты
Кастрюля для пасты
3
Добавить мясо отварных раков, кубики из пикулей, рубленные яйца и огурцы.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
4
Аккуратно перемешать ингредиенты, выложить их в салатник, добавить соус Кабуль, каперсы, икру, соус провансаль.
5
При подаче украсить салат икрой.

Совет по рецепту

<a href="https://eda.ru/recepty/sousy-marinady/sous-kabul-so-slivkami-26492">Соус Кабуль</a> (или как именовали в России, «соя кабуль») , по предположениям, повар Люсьен Оливье добавлял в оригинальный рецепт своей знаменитой закуски. Допускается также использование <a href="https://eda.ru/recepty/sousy-marinady/sous-kabul-s-tomatnoj-pastoj-26491">второго варианта</a> этого соуса, любого острого соуса или добавление горошины кайенского перца.