Автор рецептаЕда
Так готовит оливье Александр Волков-Медведев, шеф ресторана Ruski.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Зелень | 3 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Крабы | 50 г |
| Сливочное масло | 5 г |
| Икра | 10 г |
| Морковь | 20 г |
| Картофель | 20 г |
| Красный лук | 3 г |
| Очищенные вареные креветки | 30 г |
| Соленые бочковые огурцы | 20 г |
| Салатная заправка | 10 мл |
| Консервированный зеленый горошек | 20 г |
| Домашний майонез | 100 г |
| Сыр пармезан | 30 г |
| Соль | 5 г |
| Огуречный рассол | 50 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Морковь и картошку намазать оливковым маслом, добавить соль и тимьян. Завернуть корнеплоды сначала в фольгу, затем в пергамент и запекать в духовке при температуре 180 градусов. Картошка запекается 40 минут, морковь - 30. Остудить и нарезать.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Очистить от кожи огурцы, нарезать их так же.
Инструменты
Нож керамический - 3
Приготовить заправку: смешать домашний майонез, пармезан, соль и рассол от бочковых огурцов.
- 4
Нарезать очень мелко красный лук. Все перемешать, добавить консервированный горошек, заправить заправкой.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 5
С помощью кольца выложить оливье на тарелку, в середину поместить горячее яйцо пашот. Вокруг оливье рассыпать микс из мини-зелени. Сверху на оливье с яйцом выложить подогретого на сливочном масле краба. На краба положить икру.
Инструменты
Кольцо кулинарное
