Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Метод приготовления

Тип рецепта

Не нашлось рецептов по вашему выбору. Попробуйте изменить ингредиенты, метод или тип рецепта.

Черный оливье с крабом и красной икрой

Автор: Еда
Готовить:1 час 30 минут
4 порции
Еда

Автор рецептаЕда

Рецептом с нами поделился Николай Бобров, бренд-шеф ресторана Tunguska.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность259.5 ккал
Белки11.5 г
Жиры18.8 г
Углеводы12.4 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции
Морковь80 г
Картофель120 г
Филе форели80 г
Мясо краба60 г
Красная икра40 г
Красный лук15 г
Огурцы60 г
Маринованные огурцы60 г
Майонез100 г
Чернила каракатицы10 г
Дижонская горчица2 г
Замороженный зеленый горошек 60 г
Микрозелень горохапо вкусу
Сольпо вкусу
Этот рецепт в статьях

Инструкция приготовления

Готовить:1 час 30 минут
  1. 1

    Подготовить все ингредиенты.

  2. 2

    Отварить картофель, морковь и куриные яйца до полной готовности.

    Изображение

    Инструменты

    Кастрюля
  3. 3

    Очистить от кожицы свежий огурец.

    Изображение

    Инструменты

    Нож шефский
  4. 4

    Филе форели нарезать крупным кубиком 2х2 см, филе фаланги краба разобрать по волокнам крупными кусками.

  5. 5

    Отварное яйцо, морковь, картофель, огурцы свежие и маринованные, красный лук нарезать мелким кубиком 3х3 мм.

  6. 6

    Горошек бланшировать 30 векунд в кипящей подсоленной воде, а затем переложить в холодную воду, чтобы остановить приготовление. После чего обсушить его на сите.

    Изображение

    Инструменты

    Сито
  7. 7

    Чтобы сделать черный майонез, смешать майонез с чернилами каракатицы и горчицей.

  8. 8

    Соединить все ингредиенты, кроме рыбы, краба и небольшой части зеленого горошка.

  9. 9

    Добавить черный майонез и хорошо перемешать.

  10. 10

    На дно тарелки выложить салат, сверху — форель, рядом выложить филе краба, декорировать красной икрой, оставшейся частью горошка и по желанию проростками горошка.

0 комментариев

Похожие рецепты

Фотография рецепта Салат оливье с кабачками
Салат оливье с кабачкамиОля Давыдова
Готовить:30 минут
4 порции
Фотография рецепта Салат «Мимоза» с крабами
Салат «Мимоза» с крабамиОля Давыдова
Готовить:20 минут
4 порции
Фотография рецепта Оливье с домашним майонезом
Оливье с домашним майонезомЕлена Гнедовская
Готовить:1 час
6 порций
Фотография рецепта Оливье с рябчиками и раковыми шейками
Оливье с рябчиками и раковыми шейкамиВалерия Жукова
Готовить:30 минут
4 порции
Фотография рецепта Сельдь под шубой с яблоками
Сельдь под шубой с яблокамиГалина Логвинова
Готовить:15 минут
4 порции
Фотография рецепта Винегрет с крабовым мясом
Винегрет с крабовым мясомБелая Дача
Готовить:20 минут
4 порции
Фотография рецепта Салат из крабовых палочек
Салат из крабовых палочекInga Rozina
Готовить:40 минут
4 порции
Фотография рецепта Оливье по-советски
Оливье по-советскиKompot Насикан
Готовить:1 час
10 порций
Фотография рецепта Классический салат «Мимоза»
Классический салат «Мимоза»Марина Шутихина
Готовить:50 минут
6 порций
Фотография рецепта Сырный салат с яйцом и чесноком
Сырный салат с яйцом и чеснокомМарина Шутихина
Готовить:35 минут
4 порции
Фотография рецепта Салат «Мимоза» с сыром
Салат «Мимоза» с сыромНастасья Бондарева
Готовить:30 минут
4 порции
Фотография рецепта Салат «Мимоза» с сыром и маслом
Салат «Мимоза» с сыром и масломТанюшка К.
Готовить:30 минут
4 порции