Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Сергей Клюшников, шеф ресторана КМ20.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Картофель | 160 г |
| Морковь | 160 г |
| Консервированный зеленый горошек | 160 г |
| Авокадо | 160 г |
| Креветки | 240 г |
| Перепелиное яйцо | 8 штук |
| Красная икра | 40 г |
| Соус айоли | 140 г |
| Устричный соус | 20 мл |
| Растительное масло | 30 мл |
| Сливочное масло | 20 г |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты.
- 2
Овощи отварить в подсоленной воде до мягкости, затем остудить.
Инструменты
Кастрюля - 3
Яйца также отварить, затем остудить, очистить и разрезать пополам.
- 4
Овощи нарезать ровным аккуратным кубиком со стороной примерно 7–8 мм.
Инструменты
Нож шефский - 5
Креветки очистить, вынуть пищевод из спинки и обсушить бумажным полотенцем.
Инструменты
Бумажные полотенца - 6
На хорошо разогретой сковороде с каплей растительного или сливочного масла обжарить креветки по 1–2 минуты с каждой стороны.
Инструменты
Сковорода тефлоновая - 7
Соус айоли смешать с устричным соусом.
- 8
Очистить авокадо и нарезать кубиком такого же размера, как овощи.
- 9
Смешать картофель, морковь, авокадо, зеленый горошек и креветки. Заправить соусом.
- 10
Украсить салат половинками яиц, а на них выложить икру. Подавать сразу же.
