История рецепта

Это не классический "бабушкин винегрет", это скорее наиболее близкий к французскому способу приготовления салат из печеных овощей и классической заправкой с горчицей и медом.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность300.1 ккал

Белки5.1 г

Жиры21 г

Углеводы24.7 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Свекла	2 штуки
Морковь	2 штуки
Лук	1 головка
Чеснок	1 головка
Соленые огурцы	5 штук
Огурцы	2 штуки
Зернистая горчица	1 столовая ложка
Мед	1 столовая ложка
Оливковое масло	4 столовые ложки
Соль	по вкусу
Зеленый горошек	по вкусу
Лимонный сок	2 столовые ложки
Приправа для овощей	по вкусу
Зелень	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:2 часа

1
Подготовить необходимые овощи.
2
Очистить их и помыть.
3
Свеклу нарезать на четвертинки.
Инструменты
Нож шефский
4
Морковь нарезать на три-четыре части в зависимости от размера.
5
На противень положить нарезанные овощи, разрезанный лук и чеснок в головках.
6
Далее посыпать приправой для овощей и немного солью, добавить несколько столовых ложек воды, чтобы овощи не прилипли.
7
Плотно укутать фольгой сверху — это позволит овощам пропечься быстрее и не пересохнуть. Поставить в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки
8
Когда овощи будут готовы, дать им немного остыть. Проверить можно ножом, проткнув самый большой кусок: если нож входит и выходит спокойно, то все готово.
9
Приготовить зеленый горошек, соленые огурцы и очистить печеный чеснок.
10
Печеные овощи нарезать крупными кубиками и сложить в глубокую тарелку.
11
Соединить все нарезанные овощи в тарелке. Затем нарезать мелко свежие огурцы (они придадут нежности и свежести салату) и соленые огурцы. Добавить печеный чеснок и горошек.
12
Подготовить ингредиенты для соуса.
13
Смешать в миске зернистую горчицу, оливковое масло и мед.
14
Выжать сок четвертинки лимона и перемешать.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых
15
Затем аккуратно двумя ложками смешать все овощи в тарелке.
16
Сверху залить соусом для заправки и снова перемешать.
17
Готовое блюдо по желанию украсить зеленью.

Совет по рецепту

Суть этого винегрета именно в том, что все овощи готовятся не в воде — они сохраняют свою сочность, а способ нарезки крупными кубиками позволяет почувствовать натуральный вкус каждого овоща. Заправка только оттеняет их вкус. И конечно, здесь нет картофеля, что заметно снижает калорийность продукта. Этот способ придется по вкусу абсолютно всем, так как овощи не превращаются в кашу.