Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Дмитрий Яковлев, шеф ресторана Aquamarine.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Лосось горячего копчения | 160 г |
| Картофель | 140 г |
| Морковь | 120 г |
| Репчатый лук | 120 г |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Майонез | 120 г |
| Зеленый лук | 10 г |
| Красная икра | 40 г |
| Икра щуки | 40 г |
| Соль | по вкусу |
| Растительное масло | 20 мл |
| Сахар | щепотка |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 180 градусов.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа - 2
Картофель и морковь обернуть фольгой по отдельности и запекать в духовке в течение 40–50 минут до мягкости.
Шпаргалка
Увеличенный объем духовки - 3
Яйца сварить вкрутую, затем остудить под холодной водой и очистить. Отделить белки от желтков. Желтки натереть на мелкой терке, а белки нарезать тонкими ломтиками.
Инструменты
Терка - 4
Готовые овощи остудить и натереть на мелкой терке.
- 5
Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле, слегка подсолить и добавить 2 грамма сахара для карамелизации.
Инструменты
Сковорода тефлоновая - 6
Рыбу горячего копчения избавить от костей и нарезать мелким кубиком, либо разобрать на волокна.
Инструменты
Нож шефский - 7
Собрать салат слоями в следующем порядке: картофель, майонез, жареный лук, лосось, майонез, морковь, майонез, желток. Каждый слой чуть-чуть подсаливать.
- 8
Ломтики яичного белка выложить по торцу салата.
- 9
Сверху выложить две кнели из красной и щучьей икры.
- 10
Украсить салат зеленым луком и подавать к праздничному столу.
