«Мимоза» с лососем горячего копчения

АВТОР: Еда

порции: 4ГОТОВИТЬ:

2 часа

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Рецептом с нами поделился Сергей Артамонов, шеф-повар ресторана «Черетто Море».

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

593

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Лосось горячего копчения

200 г

Куриное яйцо

5 штук

Картофель

2 штуки

Морковь

1 штука

Плавленый сырок

150 г

Майонез

160 г

Лук-сибулет

по вкусу

Красная икра

по вкусу

Лимонный сок

по вкусу

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Подготовить все ингредиенты.

2Отварить и очистить картофель, морковь и яйца.

В кастрюле можно сварить суп и варенье, отварить крупу и овощи, мясо и рыбу и вообще совершать многие кулинарные манипуляции. Кастрюли бывают разные: из нержавейки и литого алюминия, керамики, меди и других материалов. Также важно обращать внимание на совместимость с плитами. Например, если у вас газовая плита, то вам не подойдут кастрюли для индукционных плит.

Инструмент

Кастрюля

3Желтки размять вилкой, белки натереть на мелкой тёрке.

4Лосось разобрать на волокна и сбрызнуть лимонным соком.

5Сыр натереть на крупной тёрке.

Терка с наружностью напильника — такие бывают с лезвием разной длины для цедры, сыра, шоколада — имеет и такое применение: ею удобно снимать землю, приставшую к соцветиям цветной капусты.

Инструмент

Терка ручная

6Сибулет мелко нарезать.

Инструмент

Нож шефский

7Каждый компонент отдельно смешать с майонезом, некоторые из компонентов можно подсолить и поперчить по вкусу.

8Выложить салат горкой или прямоугольником на сервировочное блюдо. Последовательно распределять слои ложкой, слегка уплотняя, в следующем порядке: картофель, морковь, белки, лосось, сыр.

9Дать салату настояться в холодильнике 1,5–2 часа.

10Перед подачей посыпать салат желтком, украсить зеленью сибулета и красной икрой.