Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Артём Мухин, шеф-повар ресторана «Dr. Живаго».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное яйцо | 6 штук |
| Копченый угорь | 280 г |
| Картофель | 180 г |
| Морковь | 80 г |
| Плавленый сырок | 180 г |
| Красный лук | 100 г |
| Майонез | 660 г |
| Маринованные огурцы | 130 г |
| Каперсы | 110 г |
| Шрирача | по вкусу |
| Соус унаги | 70 мл |
| Рисовый уксус | 30 мл |
| Сахар | 20 г |
| Вода | 60 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты.
- 2
Картофель отварить в мундире до готовности.
Инструменты
Кастрюля - 3
Отдельно отварить морковь.
- 4
В третьей кастрюльке сварить яйца вкрутую.
Инструменты
Сотейник - 5
Красный лук нарезать мелким кубиком. Смешать лук с сахаром, уксусом и водой и оставить мариноваться, пока подготавливаются остальные ингредиенты, а затем слить маринад.
Инструменты
Нож шефский - 6
Отварные овощи почистить и натереть на крупной тёрке.
Инструменты
Терка - 7
Также на крупной тёрке натереть плавленый сыр.
- 8
Яйца очистить, отделить белки от желтков. Белки натереть на крупной тёрке, а желтки — на мелкой.
- 9
Мясо угря нарезать мелким кубиком.
- 10
Маринованные огурцы и каперсы мелко нарезать и смешать с майонезом и двумя соусами.
- 11
Выложить салат в форму или салатник, каждый слой промазывая соусом. Порядок слоёв такой: копчёный угорь, красный маринованный лук, отварной картофель, отварная морковь, плавленый сыр, белки яиц.
- 12
Перед подачей верхний слой обильно посыпать тёртым желтком, создавая эффект «мимозы».
