Салат «Мимоза» с тартаром из дальневосточной нерки

АВТОР: Еда

порции: 4ГОТОВИТЬ:

45 минут

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Рецептом с нами поделился Павел Петухов, шеф-повар ресторана «Erwin.Река».

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

701

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Нерка

400 г

Майонез

80 г

Соевый соус

65 мл

Сахарный сироп

20 мл

Отварной картофель

140 г

Отварная морковь

120 г

Куриное яйцо

4 штуки

Плавленый сырок

120 г

Соус тартар

160 г

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Подготовить все ингредиенты.

2Филе нерки нарезать на небольшие кубики.

Инструмент

Нож шефский

3В небольшой миске смешать соевый соус и сахарный сироп.

Инструмент

Сотейник

4Залить этой смесью кусочки рыбы, аккуратно перемешать. Оставить мариноваться при комнатной температуре на 10–15 минут.

Инструмент

Силиконовые лопатки

5Отварной картофель и отварную морковь натереть на крупной терке в разные тарелки.

С помощью терки можно измельчить почти любой продукт в мелкую крошку: орехи, овощи, сыр и так далее. Терки бывают со съемными контейнерами, двусторонними и с разными насадками. Также терки различаются и материалом — самой прочной считается терка из алюминия.

Инструмент

Терка

6Отварное яйцо очистить и натереть на мелкой терке. Плавленый сыр натереть на мелкой терке.

7Взять плоское блюдо или тарелку. На дно выложить маринованную нерку вместе с оставшимся маринадом. Сверху равномерно распределить натертый отварной картофель. Немного посолить. Картофельный слой обильно промазать половиной соуса тартар.

8Следующим слоем выложить натертую отварную морковь. Морковь промазать оставшимся соусом тартар.

9Равномерно посыпать салат натертым плавленым сыром. Завершающим слоем распределить натертое вареное яйцо. Всю поверхность салата аккуратно смазать майонезом. Можно сделать узор с помощью ложки или шпателя.