Оливье с говяжьим языком и соусом тоннато

АВТОР: Еда

порций: 8ГОТОВИТЬ:

1 час 30 минут + 3 часа

Коллаж нежных моментов Milka. Делитесь нежными моментами уходящего года и выигрывайте призы за покупки Milka в Самокате

О рекламодателе

ООО Умный Ритейл, ОГРН 1177847261602, г. Москва

ERID: 2Ranymg7K5t

Акция с 03.12.2025 по 15.03.2026 Информация об организаторе акции, о правилах ее проведения, количестве призов, сроках, месте и порядке их получения: https://terms.samokat.ru/promo/Promotion_rules_Milka.pdf

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Рецептом с нами поделился Сергей Волконенков, шеф-повар реторана «Воронеж».

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

283

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Говяжий язык

300 г

Картофель

3 штуки

Морковь

2 штуки

Перепелиное яйцо

8 штук

Огурцы

2 штуки

Соленые огурцы

2 штуки

Консервированный зеленый горошек

150 г

Редис

4 штуки

Красная икра

2 столовые ложки

Майонез

150 г

Консервированный тунец в собственном соку

100 г

Каперсы

1 столовая ложка

Лук-шалот

2 штуки

Кетчуп

2 столовые ложки

Дижонская горчица

1 чайная ложка

Трюфельное масло

1 чайная ложка

Соль

по вкусу

Черный перец горошком

по вкусу

Лавровый лист

1 штука

Инструкция приготовления

1 час 30 минут + 3 часа

Распечатать

1Подготовить все ингредиенты.

2Залить язык холодной водой, довести до кипения. Сменить воду, добавить соль, перец горошком и лавровый лист. Варить на медленном огне 2–3 часа до мягкости.

В кастрюле можно сварить суп и варенье, отварить крупу и овощи, мясо и рыбу и вообще совершать многие кулинарные манипуляции. Кастрюли бывают разные: из нержавейки и литого алюминия, керамики, меди и других материалов. Также важно обращать внимание на совместимость с плитами. Например, если у вас газовая плита, то вам не подойдут кастрюли для индукционных плит.

Инструмент

Кастрюля

3Остудить язык в холодной воде, очистить от кожи и нарезать мелким кубиком.

Инструмент

Нож шефский

4Картофель и морковь отварить до готовности, остудить, очистить.

5Нарезать картофель и морковь мелким кубиком.

6Свежие и соленые огурцы очистить от кожуры, также нарезать кубиком.

7Перепелиные яйца сварить вкрутую, остудить, очистить.

Инструмент

Сотейник

8Лук-шалот мелко нарезать, тунец размять вилкой, каперсы мелко порубить.

9Смешать майонез, тунец, каперсы, лук-шалот, кетчуп, горчицу и трюфельное масло. Тщательно перемешать до однородной консистенции.

10Соединить все нарезанные ингредиенты, добавить горошек и заправить приготовленным соусом.

11Выложить салат в порционные тарелки или один большой салатник. Украсить половинками перепелиных яиц. Сверху выложить тонкие слайсы редиса. Посыпать красной икрой. Можно добавить веточку свежей зелени для декора.