Автор рецептаЕда
Рецепт от ресторана Food Embassy.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Красная чечевица | 80 г |
| Зеленая чечевица | 80 г |
| Редис | 40 г |
| Помидоры | 50 г |
| Тофу | 100 г |
| Зеленая стручковая фасоль (замороженная) | 40 г |
| Бальзамический крем | 15 мл |
| Кунжут | 5 г |
| Кресс-салат | 2 г |
| Консервированная фасоль | 100 г |
| Растительное масло | 25 мл |
| Дижонская горчица | 7 ½ мл |
| Свежевыжатый лимонный сок | 20 мл |
| Соль | 2 ½ г |
| Сахар | 15 г |
| Кисло-сладкий соус | 20 г |
| Мякоть авокадо | 70 г |
| Микросалат | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Зеленую фасоль отварить до полуготовности, переложить в ледяную воду и охладить.
- 2
Оба вида чечевицы отварить по отдельности по 10 минут. Охладить и промыть.
Инструменты
Сотейник - 3
Приготовить майонез из фасоли, взбив блендером консервированную фасоль вместе с растительным маслом, солью, сахаром, дижонской горчицей и лимонным соком.
Инструменты
Блендер - 4
Майонез из фасоли смешать с кисло-сладким соусом и мякотью авокадо до однородной массы.
- 5
Зеленую фасоль нарезать вдоль пополам, редис – тонкими слайсами.
Инструменты
Нож шефский - 6
Смешать зеленую чечевицу с соусом и выложить через кольцо на тарелки.
- 7
Красную фасоль смешать с помидорами и фасолью.
- 8
Выложить через кольцо вторым слоем на зеленую чечевицу.
Инструменты
Кольцо кулинарное - 9
Рядом на тарелку выложить остатки зеленого соуса, положить кусочки тофу, слайсы редиса.
- 10
Полить тофу бальзамическим кремом и украсить микрозеленью.
