Автор рецептаОльга Худина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе копченой сельди | 6 кусков |
| Семена кориандра | 2 чайные ложки |
| Черный перец горошком | 2 чайные ложки |
| Лук-шалот | 6 головок |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Лимон | 3 штуки |
| Коричневый темный сахар | 2 чайные ложки |
| Зернистая горчица | 2 чайные ложки |
| Оливковое масло extra virgin | 150 мл |
| Молодой картофель | 700 г |
| Петрушка | по вкусу |
| Крупная морская соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Семена кориандра и черного перца насыпьте в небольшую сковороду, поставьте на средний огонь и поджарьте 2–3 минуты, пока они не начнут подпрыгивать. Пересыпьте в ступку и хорошо разотрите пестиком.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 2
Выложите рыбу на доску и острым ножом удалите кожу, начиная с хвоста. Каждое филе разрежьте вдоль на 4 части, затем небольшими кусочками поперек (примерно по 4 см). Выложите в форму (объем примерно 850 мл) — возможно, рыба будет лежать в 2 слоя, посыпая каждый кориандром и перцем. Очистите шалот и нарежьте кольцами. Выложите на рыбу. Сверху выложите разломанные на 3–4 кусочка лавровые листья и 1 нарезанный тонкими ломтиками лимон (выложите его между кусками рыбы).
Инструменты
Нож керамический - 3
Затем в миске смешайте сок от 2 лимонов, сахар, горчицу и масло. Полейте заправкой рыбу. Закройте пленкой, сверху поставьте гнет и отправьте в холодильник минимум на 24 часа (рыба мариноваться может до недели).
Инструменты
Соковыжималка - 4
Перед подачей достаньте рыбу из холодильника за час до — это очень важно.
- 5
Тем временем, отварите картофель, не очищая кожицу, посолив, 20–30 минут до готовности. Слейте воду, накройте полотенцем и оставьте на 5 минут. Разрежьте небольшими ломтиками и разложите по тарелкам.
- 6
Сбрызните картофель маринадом, выложите рыбу и все остальное сверху. Украсьте веточками петрушки.
