Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Омары | 12 штук |
| Смесь салатных листьев | 100 г |
| Фисташки | 50 г |
| Кедровые орехи | 50 г |
| Бекон | 50 г |
| Лук-шалот | 1 головка |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Светлый изюм | 50 г |
| Яичный желток | 2 штуки |
| Лук-резанец | по вкусу |
| Оливковое масло | 1 ½ столовых ложек |
| Рапсовое масло | 2 ½ столовые ложки |
| Французская горчица | 1 столовая ложка |
| Тертый сыр пармезан | 80 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Омары сварить, остудить, вынуть мясо (в том числе из клешней).
Инструменты
Кастрюля для пасты - 2
Очищенные от скорлупы орехи поджарить на сухой сковороде до появления яркого аромата и золотистого цвета. Бекон нарезать тонкими ломтиками и тоже поджарить на сухой сковороде, чтобы вытопить жир. Переложить на бумажное полотенце и остудить.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 3
Шалот измельчить, смешать в широкой миске с горчицей, яйцами и желтками и взбить миксером, постепенно подливая оба масла. В итоге должен получиться достаточно плотный соус. В конце добавить тертый пармезан и измельченный резанец, посолить и поперчить по вкусу.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 4
На тарелки выложить листья салата (подойдут руккола, латук, маш-салат, молодые побеги свеклы), сверху — мясо омаров, полить соусом и посыпать хрустящим беконом и орехами.
