Автор рецептаОльга Худина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Осьминог | 1 ½ кг |
| Стебель сельдерея | 1 штука |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Морковь | 1 штука |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Белое сухое вино | 1 стакан |
| Вода | 1 стакан |
| Помидоры черри | 400 г |
| Рукола | 280 г |
| Оливковое масло extra virgin | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
| Моденский бальзамический уксус | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Хорошо промойте осьминога и очистите от головы. Переложите в большую кастрюлю, добавив мелко нарезанный сельдерей, мелко нарезанную морковь, нарезанный кольцами лук, зубчики чеснока, вино и воду. Доведите до кипения, сделайте маленький огонь и варите 25-30 минут до мягкости. Снимите с огня и охладите.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 2
Разогрейте гриль или мангал.
Инструменты
Гриль - 3
Извлеките осьминога из бульона и слегка смажьте оливковым маслом. Выложите на гриль и хорошо подрумяньте со всех сторон. Охладите, порежьте на небольшие кусочки и переложите в миску.
- 4
Добавьте разрезанные пополам черри и рукколу. Перемешайте, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Перед подачей сбрызните небольшим количеством бальзамического уксуса и подавайте.
Инструменты
Сушка-центрифуга
