История рецепта

Салат получил название в честь повести А.И. Куприна "Гранатовый браслет" в которой описывается история трагической, жертвенной любви телеграфного чиновника Желткова, который дарит возлюбленной княгине Вере Николаевне браслет с гранатами. Красные зерна граната в салате символизируют драгоценные камни браслета, а форма блюда напоминает украшение, создавая праздничный и эффектный вид. В основе сюжета повести лежит реальная история, а сам браслет был семейной реликвией Куприна. Точное время появления салата "Гранатового браслета" не установлено, но он стал популярен в позднесоветское время. По своей сути, это праздничный вариант "Сельди под шубой", где слои овощей и рыбы выкладываются в форме кольца, а сверху обильно посыпаются зернами граната.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность611.6 ккал

Белки11.8 г

Жиры47.2 г

Углеводы36.2 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

6 порций

Отварной картофель	3 штуки
Вареная свекла	3 штуки
Отварная морковь	2 штуки
Куриное яйцо	2 штуки
Копченая грудинка	300 г
Грецкие орехи	50 г
Чернослив	50 г
Гранаты	1 штука
Легкий майонез	150 г
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу
Сметана	150 г

Инструкция приготовления

Готовить:40 минут

1
Картофель для салата очистите и отварите. Яйца отварите вкрутую, остудите и очистите.
2
Натрите картофель и яйца на крупной терке в отдельные миски.
Инструменты
Терка ручная
3
Курицу отварите до готовности.
Инструменты
Кастрюля
4
Свеклу и морковь отварите до полной готовности, очистите и натрите на крупной терке.
5
Чернослив залейте кипящей водой и оставьте на 20-30 минут, чтобы он стал мягким.
Инструменты
Чайник электрический
6
Куриное филе остудите и нарежьте маленькими кусочками. Посолите и поперчите.
Инструменты
Нож шефский
7
Грецкие орехи порубите ножом, затем перемешайте со свеклой и немного посолите.
8
Приготовьте соус для салата «Гранатовый браслет». Смешайте в миске сметану и майонез, приправьте солью и молотым черным перцем по вкусу. Можно добавить немного чеснока, пропущенного через пресс.
Инструменты
Чеснокодавилка
9
Как собрать слои салата «Гранатовый браслет»: В центр большого плоского блюда поставьте стакан. Выложите вокруг него слой картофеля в виде круга. Смажьте тонким слоем соуса. Затем выложите курицу, смажьте соусом и следом – чернослив. Следующим слоем положите яйца, затем морковь, свеклу с орехами, промазывая соусом каждый слой. Если вы будете делать форму в виде подковы, не заканчивайте круг полностью. Можно подставить шпатели в том месте, где будет конец подковы.
Инструменты
Шпатель
10
Гранат очистите от кожуры и перегородок. Свеклу густо посыпьте гранатовыми зернами.
11
Аккуратно уберите стакан, придерживая легко рукой верх салата, и подавайте салат «Гранатовый браслет» или «Гранатовая подкова», как у меня, на стол.

Совет по рецепту

Салат «Гранатовый браслет» в большинстве случаев готовим к Новому году. Как вариант можно заменить майонез на йогурт. В год Лошади решили сделать салат в форме подковы, назвав его «Гранатовая подкова».