Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молодой шпинат «Белая Дача» | 75 г |
| Филе трески | 250 г |
| Облепиха | 150 г |
| Коричневый сахар | 5 чайных ложек |
| Имбирь | 30 г |
| Лимонная трава | 5 штук |
| Тайский острый перец птичий глаз | 1 штука |
| Красный перец чили | 1 штука |
| Красный лук | 1 штука |
| Рыбный соус | 15 мл |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Растительное масло | 1 ½ л |
| Кешью | 80 г |
| Свежая мята | 50 г |
| Кинза | 40 г |
| Темпура микс | 200 г |
| Крахмал | 100 г |
| Куркума | ½ чайных ложек |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Облепиху обжарить на сливочном масле с лемонграсом до мягкости — 3-4 минуты.
2Нарезать лук толстой соломкой, тайский чили надрезать несколько раз, красный чили нарезать колечками, измельчить чеснок, нарубить кинзу крупно, листья мяты оборвать со стеблей. Имбирь натереть на терке и отжать из него сок с помощью сита, мякоть выбросить.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
3Убрать лимонную траву из облепихи, протереть облепиху через сито в сотейник. Добавить 50 мл воды, имбирный сок, тайский чили и 4 чайных ложки сахара. Поварить 5 минут до загустения, добавить соль по вкусу, перемешать и снять с огня.
Инструменты
Сотейник
4Смешать темпуру, 300 мл воды, куркуму и соль при помощи венчика. Оставить ее на 5 минут, а потом снова промешать.
5Рыбу нарезать ломтиками толщиной 5-7 мм. Посолить, поперчить, обвалять их в крахмале, по одному окунать в темпуру и аккуратно опускать в разогретое растительное масло. Обжаривать 2-3 минуты до хрустящей корочки, но не зарумянивать.
6На сковороде разогреть 15 мл растительного масла, быстро обжарить лук с чили, добавить чайную ложку сахара, рыбный соус и чеснок, промешать и снять с огня.
7Смешать шпинат с мятой и кинзой, выложить их в центр тарелки, на зелень выложить обжаренный лук с чили, по кругу уложить кусочки рыбы, полить их облепиховым соусом, сверху посыпать салат жареным кешью.
