Автор рецептаЕвгений Смирнов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свежая кинза (кориандр) | 70 г |
| Ячмень | 1 стакан |
| Соль | по вкусу |
| Лук-шалот | 2 головки |
| Растительное масло | 0.3 стаканов |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Вешенки | 230 г |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Тимьян | 2 штуки |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Сливочное масло | 3 столовые ложки |
| Петрушка | 70 г |
| Свежевыжатый лимонный сок | 2 столовые ложки |
| Тертый сыр пармезан | 45 г |
Инструкция приготовления
- 1
Отварите в кастрюле ячмень в кипящей подсоленной воде до мягкости в течение 50-60 минут или 20-30 минут (в зависимости от сорта). Слейте воду, распределите ячмень по противню в один слой и дайте остыть.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 2
В небольшой сковороде обжарьте лук-шалот на растительном масле до золотистого цвета в течение 5—7 минут. С помощью ложки с отверстиями переложите лук-шалот на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла, приправьте солью. Дайте остыть. Не выливайте масло, на котором жарился лук-шалот.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 3
Разогрейте оливковое масло на большой сковороде на среднем огне до появления легкого дыма. Разложите грибы на сковороде в один слой и жарьте, не переворачивая, до золотистого цвета около 3 минут. Приправьте грибы солью и перцем, перемешайте, продолжайте обжаривать, перемешивая, еще 5 минут до золотистого цвета со всех сторон. При необходимости убавьте огонь.
- 4
Убавьте огонь до минимума и добавьте в сковороду веточки тимьяна, чеснок и сливочное масло. Наклоните сковороду к себе, чтобы масло стекло к одному краю. С помощью ложки окунайте грибы в кипящее масло. Продолжайте до тех пор, пока у масла не появится ореховый аромат. С помощью ложки с отверстиями переложите грибы в небольшую миску, тимьян и чеснок оставьте на сковороде.
- 5
Смешайте охлажденный ячмень, кинзу, петрушку, сок лимона, 45 г пармезана и 2 ст. л. масла, в котором жарился лук, в большой миске. Приправьте солью и перцем. Добавьте грибы и перемешайте еще раз.
Инструменты
Соковыжималка - 6
Перед подачей на стол посыпьте луком и сыром пармезан.
