Автор рецептаЕвгения Кукоба
История рецепта
Мне тут недавно исполнился четвертак. На день рождения я решила побаловать себя шоколадным тортом и розовыми волосами. Волосы покрасились довольно быстро, а вот тортик пришлось готовить полночи. Если будете готовить его к какому-либо событию, закладывайте порядка 4 часов на приготовление и учитывайте, что количество ингредиентов дано для довольно увесистого торта, около 2,5 килограммов. Основная причина долгого приготовления - это то, что у меня была только одна форма подходящего размера и приходилось ждать, пока каждая готовая пышка остынет, прежде чем доставать ее, чтобы не повредить. Но, если вы счастливый обладатель набора из 3 одинаковых форм, время приготовления резко сократится. Предупреждаю: 1. он очень шоколадный); 2. потраченного времени он несомненно стоит, говорю вам как шокоман со стажем)
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 280 г |
| Горький шоколад | 600 г |
| Куриное яйцо | 5 штук |
| Разрыхлитель | 3 чайные ложки |
| Соль | ½ чайных ложек |
| Пиво Guinness | 270 мл |
| Сода | ½ чайных ложек |
| Свежесваренный кофе | 240 мл |
| Сахар | 450 г |
| Сливки 35%-ные | 500 мл |
| Сливочное масло | 300 г |
Инструкция приготовления
- 1
Разогреть духовку до 180 градусов. Нагреть на плите ковш или кастрюлю с водой. На водяной бане в глубокой миске бане растопить 150 грамм шоколада до однородности. Убрать шоколад с бани, чтобы он немного остыл, но не застыл.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель, соду и соль.
- 3
В еще одной миске миксером взбить масло и 450 грамм сахара пару минут. Разделить яйца на белки и желтки. Добавить к сахарно-маслянной смеси желтки, взбить до образования однородной массы. Добавить растопленный шоколад, пиво и кофе, вымешать.
Инструменты
Миксер - 4
К этой же смеси добавить мучную, в 2 захода, тщательно вымешивая каждую порцию.
- 5
Взбить белки с 2 столовыми ложками сахара так, чтобы они стали крепкими, но еще не сухими. Добавить белки в тесто тремя порциями. Вымешать до однородности.
Шпаргалка
Как взбить белки - 6
Треть готового теста вылить в форму (или распределить равномерно по 3 формам), выстланную пекарской бумагой и выпекать до готовности 30 минут. Пышке нужно дать остыть около 15–20 минут, прежде чем достать из формы, чтобы не повредить. Освободить пышку от бумаги и оставить на решетке до полного остывания. Проделать все это с оставшимся тестом еще 2 раза.
Инструменты
Силиконовые формы для выпечки - 7
Тем временам сделать крем: разломать шоколад (450 г) на кусочки и на водяной бане в глубокой миске растопить его до однородности. Здесь можно добавить немного ликера, апельсинового или мятного, например, чтобы оттенить вкус крема. Залить шоколад подогретыми, но не до кипения, сливками, снять с бани и все хорошо вымесить в однородную пастообразную массу. Готовый крем нужно остудить в холодильнике пару часов или для ускорения процесса — в морозилке за 30 минут, пока крем не станет плотным, густым и матовым.
Инструменты
Барный набор - 8
Сборка торта: верхушки и бока остывших коржей, если нужно, выровнять с помощью ножа, чтобы они получились плоскими и ровными. Выложить первый корж на блюдо или крутящуюся подставку, намазать не очень толстым слоем крема (4–5 столовые ложки с «горкой»), затем сверху поместить оставшиеся пышки, также разделяя их кремом. Важно, чтобы пышки не были теплыми, иначе крем начнет таять. Весь оставшийся крем распределить на верхушке и боках торта с помощью силиконовой лопатки или специального кондитерского шпателя. Готовый торт отправить в холодильник до подачи на стол.
Инструменты
Нож керамический
