Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Кальмары | 400 г |
| Мини-картофель | 200 г |
| Перепелиное яйцо | 8 штук |
| Эстрагон | 30 г |
| Кинза | 10 г |
| Лук-шалот | 2 штуки |
| Baby mix «Белая Дача» | 150 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Бальзамический уксус | 100 мл |
| Лук-резанец | 10 г |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Сливочное масло | 25 г |
| Оливковое масло | 25 мл |
| Белое вино | 100 мл |
Инструкция приготовления
1Бальзамический уксус выпарить в маленьком сотейнике вместе с эстрагоном на медленном огне.
Инструменты
Сотейник
2Картофель помыть и отварить. Перепелиные яйца сварить, затем остудить в миске со льдом.
3Шалот разрезать пополам и разобрать на «лепестки». Карамелизовать в небольшом количестве воды с сахаром.
Шпаргалка
Как карамелизовать лук
4Чеснок измельчить, также мелко нарезать шалот, лук-резанец и кинзу. Кальмары очистить и надрезать с одной стороны. Лимоны - на дольки, а картофель разрезать пополам.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
5На сковороде обжарить мелко нарезанный шалот, добавить чеснок, а затем кальмары, влить вино и продолжать готовить 3-4 минуты. Добавить в смесь вино. Картофель также обжарить на сливочном масле до золотистой корочки.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
6Смешать все подготовленные ингредиенты и тут же подавать, полив бальзамическим кремом и украсив резанцом.
