Автор рецептаДмитрий
История рецепта
Существует великое множество мнений, как все таки должна готовиться настоящая карбонара, в данном случае мы рассмотрим классический вариант рецепта карбонара. Существует основная версия появления этого блюда. Оно появилось благодаря шахтерам работающих в Апеннинских горах. Условия труда были тяжелыми, люди уходили в горы на долго и брали с собой продукты которые долго хранились, оливковое масло,яйца, паста, сыр: Пекорино Романо, Пармиджано реджано,скорее всего первая карбонара была приготовлена именно там. Есть и другие версии, что это блюдо было приготовлено американскими солдатами,которые во время второй мировой войны, после падения режима Муссолини базировались в Италии, но эта версия вызывает огромное противостояние самих итальянцев, которые утверждают, что это блюдо было задолго до начала войны на их столах, тем более что карбонара не готовится из яичного порошка. Так же существует версия, что карбонара обязана своим происхождением итальянским угольщикам в корне названия заложено слово carbone - уголь. Иными словами какое бы ни было происхождение у этой замечательной пасты, она не перестает быть одной из самых популярных в мире.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Мед | 100 г |
| Дижонская горчица | 100 г |
| Чеснок | 25 г |
| Бальзамический крем | 35 г |
| Белый бальзамический уксус | 100 мл |
| Растительное масло | 600 мл |
| Сыр эдам | 30 г |
| Сыр дорблю | 20 г |
| Смесь салатных листьев Танго микс «Белая Дача» | 30 г |
| Инжир | 100 г |
Инструкция приготовления
- 1
Чеснок нарезать в мелкий кубик (1–2 мм).
- 2
Мед (в тягучем его состоянии, если нет, то разогреть на водяной бане), горчицу (дижонскую, она мягче и не такая резкая), крем бальзамик и уксус винный белый хорошо смешать до однородности.
Инструменты
Диспенсер для меда - 3
Маленькими порциями или струйкой влить масло и хорошо размешать венчиком, до образования эмульсии, где горчица выступает эмульгатором, все вещества диспергировать (равномерно распределить), ввести чеснок и соль (по вкусу). Дать настояться 15 минут.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 4
Сыр нарезать кубиком по 5 мм. Инжир — дольками.
Инструменты
Нож шефский - 5
Микс салата выложить на тарелку. Добавить нарезанный сыр и инжир, полить дрессингом.
