Автор рецептаЛавка Edoque
История рецепта
Тунец — рыба, скажем прямо, на любителя. Я её обожаю, а муж не ест, хотя обычно у нас наоборот: он ест практически всё, а я очень избирательно.
Этот рецепт нам достался от Игоря Горшкова, когда он был шеф-поваром прекрасного ресторана Regatta на Крестовском острове (Санкт-Петербург). В это место мы влюбились с первого взгляда.
Так вот, о салате. Мнения о нём разделились поровну на "Круто!" и "Не моё!". Такие блюда мы любим гораздо больше, чем те, от которых все в восторге, критика помогает нам быстрее развиваться.
Одна семья, заказавшая конструктор этого салата, дала такой совет: жарить тунец на сковороде-гриль, без сыра. Сыром можно посыпать готовый салат.
Экспериментируйте на кухне! Ведь одно и то же блюдо может быть таким разным, благодаря одной лишь вашей фантазии.
Пробуйте наш салат с тунцом и обязательно делитесь впечатлениями!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе тунца | 160 г |
| Салат ромен | 100 г |
| Корень сельдерея | 80 г |
| Сладкий перец | 40 г |
| Огурцы | 80 г |
| Сыр пармезан | 40 г |
| Майонез | 3 столовые ложки |
| Сыр моцарелла | 80 г |
| Апельсиновый перец | щепотка |
| Устричный соус | 1 столовая ложка |
| Оливковое масло | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Помойте все овощи, просушите листья салата. Затем очистите сельдерей и перец.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 2
Припустите корень сельдерея до мягкости. Пока сельдерей готовится, переходите к следующему шагу.
- 3
Нарежьте огурец и перец соломкой.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 4
Удалите из листьев салата белую сердцевину. Листья вы можете нарвать руками или тоже нарезать соломкой.
- 5
Остудите готовый сельдерей, нарежьте его так же, как остальные овощи.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 6
Смешайте майонез и апельсиновый перец.
Шпаргалка
Как приготовить майонез - 7
Смешайте все нарезанные овощи с полученным соусом.
- 8
Затем нарежьте сыр моцарелла кружочками. Если вы используете моцареллу в шариках, то, само собой, не режьте их.
- 9
Теперь нарежьте тунец, крупными кусками, как показано на фото.
- 10
Натрите сыр пармезан и обваляйте в нем рыбу.
- 11
Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте тунца по 2 минуты с каждой стороны. Если у вас есть сковорода гриль, вы можете приготовить тунца на ней, но без сыра. Посыпьте рыбу сыром с одной стороны, когда перевернете кусочки, и с другой, когда снимете их с огня. Переворачивайте рыбу осторожно, чтобы сыр не остался на дне сковороды.
- 12
Выложите заправленную соусом смесь овощей на плоскую тарелку. Сверху выложите кружочки моцареллы и кусочки тунца. Пусть ваш салат выглядит красиво.
- 13
Украсьте салат капельками устричного соуса. Пусть капельки соуса будут не только на ингредиентах салата, но и на тарелке. У вас должно получиться настоящее произведение искусства!
