Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Зеленый горошек | 250 г |
| Лимон | 1 штука |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Перец чили | 1 штука |
| Оливковое масло | 3 столовые ложки |
| Зеленая стручковая фасоль | 250 г |
| Семена горчицы | 1 чайная ложка |
| Семена кориандра | 2 чайные ложки |
| Семена чернушки | 1 чайная ложка |
| Манжту | 250 г |
| Измельченные листья эстрагона | 2 столовые ложки |
| Лист свеклы | 30 г |
| Крупная морская соль | по вкусу |
| Красный лук | ½ головок |
Инструкция приготовления
- 1
В сотейнике довести воду до кипения. Бланшировать фасоль в течение четырех минут, затем охладить в ледяной воде и обсушить на бумажном полотенце.
Инструменты
Сотейник - 2
Вскипятить новую порцию воды, опустить стручки горошка на минуту. Повторить процедуру с ледяной водой. В этой же воде продержать зеленый горошек около двадцати секунд, охладить и обсушить.
Шпаргалка
Как сварить фасоль - 3
В большой миске смешать весь горошек и фасоль. В маленьком сотейнике подогреть масло с семенами кориандра и горчицы. Когда они начнут лопаться, смешать салат с заправкой.
- 4
Добавить семена чернушки, красный лук, тонко нарезанный чили, раздавленный зубчик чеснока, цедру лимона и измельченный эстрагон, посолить по вкусу. Добавить свекольные листья и подавать.
Шпаргалка
Как подготовить цедру
