Автор рецептаIrina Leinvand
История рецепта
Известный сегодня салат «Сельдь под шубой», получивший в странах СНГ повсеместное распространение, появился впервые на столах наших сограждан лишь в начале ХХ столетия, а об истории его появления рассказывает романтичная легенда. Считается, что простой в приготовлении салат придумал купец Анастас Богомилов, желающий защитить собственные трактиры от постоянно возникающих в них драк и пьяных дебошей. В стране шла Гражданская война, в трактирах появлялось все больше пролетариев, и купцу пришлось пойти на небольшую хитрость.
Во время новогоднего торжества в 1918 году в трактире на столах впервые появилось блюдо с необычным названием «Ш.У.Б.А», которое тогда расшифровывалось как лозунг «Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема», его рецепт придумал работающий в трактире повар по имени Аристарх Прокопцев. Народное название «сельдь под шубой» сразу избавила новое блюдо от политической окраски, хотя в нем особую роль играл не состав продуктов, а их цветовая гамма. Так, бордовая свекла ассоциировалась с красным знаменем, а обычный картофель и сельдь на тот момент считались обычной закуской рабочих и крестьян. Посетители трактира, которым «сельдь под шубой» понравилась, активно заказывали такой салат, а во время употребления водки пьянели гораздо меньше, благодаря чему существенно уменьшилось и количество драк.
В правдоподобность данной легенды поверить довольно трудно, так как вряд ли в разгар военных событий пролетарии праздновали бы Новой год в трактире. А на столах советских граждан «сельдь под шубой» стала появляться лишь в 60-х годах прошлого столетия, а помимо свеклы, селедки и картошки, в ее состав вошли также морковь и вареные куриные яйца, а также майонез. Впоследствии «сельдь под шубой», украшенная натертым желтком, стала неотъемлемым атрибутом каждого новогоднего стола.
Ну не знаю , верить-не верить , да бог с ним , пусть будет шовинизму-и-упадку , не все -ли нам равно - вкусно , любимо- ну и хер хорошо! Ведь что главное в шубке - хорошо пропитывать , да-с ,и майонезу не жалеть - каждый слой тщательно промажем ... И ооочень важно селедочку получше , не экономить, договорились? Ведь это из тех салатов типа борща , , ну не ешь ты его Ннное время , но знаешь , что все равно потянет , душа подскажет " борща хааааччу" . Да , вот и с ней так же. Ну и ешьте на здоровье ... Чево...
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Слабосоленая сельдь | 2 штуки |
| Свекла | 2 штуки |
| Яблоко | 2 штуки |
| Морковь | 5 штук |
| Маринованные огурцы | 5 штук |
| Лук | 1 штука |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Домашний майонез | 500 г |
Инструкция приготовления
- 1
2–3 средние свеклы и морковь отварить и натереть на крупной терке — разложить по разным емкостям.
Инструменты
Терка ручная - 2
Филе сельди нарезать тоненькими полосочками и отложить.
- 3
Лук мелко нарезать.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
2 крупных сладких яблока нарезать тонкой соломкой или натереть.
Инструменты
Ложка для удаления семян - 5
4–5 маринованных огурца натереть на терке.
- 6
2 яйца сварить вкрутую и измельчить.
- 7
Салат собирать слоями: 1— свекла, присолить и смазать майонезом; 2 — морковь, присолить, поперчить и смазать майонезом; 3 — яблоки, смазать майонезом; 4 — огурцы с луком, смазать майонезом; 5 — сельдь, смазать майонезом. Слои повторить 2–3 раза.
Шпаргалка
Как приготовить майонез - 8
Обязательно дать настояться хотя бы 2 часа.
