Энергетическая ценность на порцию

Калорийность304.7 ккал

Белки10.3 г

Жиры19.8 г

Углеводы19.9 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

6 порций

Белокочанная капуста	600 г
Морковь	300 г
Стебель сельдерея	2 штуки
Антоновские яблоки	2 штуки
Сыр пекорино	150 г
Кедровые орехи	30 г
Сахар	1 столовая ложка
Яблочный уксус	50 мл
Оливковое масло	50 мл
Укроп	20 г
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:20 минут

1
Капусту настрогать тонкой соломкой. Так же поступить с сельдереем, морковью и яблоками (с яблоками — как получится, можно и тонкими ломтиками нарезать). Капусту посолить и промассировать руками, чтобы вышел сок, тогда она станет помягче. Мелко нарубить укроп.
Шпаргалка
Как подготовить и нашинковать капусту
2
Смешать уксус с сахаром, оливковым маслом, щепоткой соли и перцем.
3
Заправить овощи соусом, посыпать укропом, дать постоять десять минут. Подавать, посыпав кедровыми орешками и сыром, натертым на самой крупной терке или просто поломанным руками на куски.
Шпаргалка
Как нарезать зелень

Совет по рецепту

Под этим названием в советской кухне скрывался целый ряд салатов, ключевым принципом в которых было использование высокочтимых диетологами того времени продуктов: капусты, яблок, моркови, сельдерея и прочих. Витаминному салату легко придать совершенно другое вкусовое измерение, добавив немного твердого сыра, к примеру пекорино.