Автор рецептаЮлия Вержбицкая
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сахар | 50 г |
| Белый винный уксус | 100 мл |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Тайский острый перец птичий глаз | 2 штуки |
| Манго | 1 штука |
| Соус чили | 2 чайные ложки |
| Грейпфруты | 1 штука |
| Лимонная трава | 100 г |
| Оливковое масло | 3 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Салат фризе | 100 г |
| Лук-шалот | 1 штука |
| Перец чили | 1 штука |
| Свежая мята | 30 г |
| Кинза | 30 г |
| Базилик | 30 г |
| Кокосовая стружка | 4 столовые ложки |
| Лимон | 1 штука |
| Кресс-салат | 100 г |
Инструкция приготовления
- 1
Сделать основу для маринования: смешать уксус, сахар, 2 зубчика растолченного чеснока, раздавленный тайский перец, растолченную лимонную траву в небольшом сотейнике. Подогреть на небольшом огне. Убрать с огня, переложить в миску, дать остыть.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 2
Разрезать манго на 2 части вдоль. Тонко порезать на длинные дольки во всю длину манго. Положить манго в маринад. Оставить на 30 минут. Почистить грепфрут, все дольки очистить от пленки, разрезать пополам. Собрать грейпфрутовый сок (получится 1 столовая ложка).
- 3
Сделать заправку: в средней кастрюле смешать соус чили, 1 ложку грейпфрутового сока, 1 ложку основы. Размешать в оливковом масле до однородности. Посолить, поперчить. Если слишком остро, добавить еще маринада.
- 4
Всю зелень тщательно помыть и порезать. В большой миске смешать тонко нарезанный кресс-салат и салат фризе, лимонную траву и зубчик чеснока, лук-шалот (порезанный на длинные полоски), перец, мяту, кинзу и базилик (только листья). Добавить ломтики грейпфрута, перемешать. Добавить заправку, перемешать. Осушить маринованный манго, отложить.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 5
Разложить салат на 4 равные части. Сверху выложить манго. Выдавить сок одного лимона, сбрызнуть салат, присыпать кокосовой стружкой. Подавать немедленно.
