Автор рецептаЯна Протасова
История рецепта
Очень люблю бейглы с лососем. Просто не могу пройти мимо, если вижу эту прелесть в меню. Как то наткнулась на замечательный рецепт самих бейглов, и получилось не хуже чем в ресторане! Тепеь я могу наслаждатся своим любымым блюдам каждый день, благо это не сказывается на моей фигуре ;)
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 150 г |
| Вода | 150 мл |
| Свежие дрожжи | 10 г |
| Сахар | 30 г |
| Соль | 10 г |
| Оливковое масло | 1 столовая ложка |
| Сухие дрожжи | 2 г |
| Слабосоленая семга | 200 г |
| Творожный сыр | 150 г |
| Салат айсберг | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Поставить опару из 150 г муки и 150 (в завис от влажности муки 130–150 мл) воды и 2 г дрожжей. Все смешать, накрыть емкость и оставить на 2 часа при комнатной температуре. Затем убрать на 12 часов в холодильник. Вынуть из холодильника за пару часов.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи - 2
Смешать все ингредиенты для теста с опарой. Вымешивать 15 минут в комбайне/вручную до однородности теста. Положить в миску, смазанную маслом.
Шпаргалка
Как приготовить тесто на опаре - 3
Оставить подниматься на 1–2 часа. Обмять. И сформировать бублики весом не менее 100 г, оставить на расстойку на 20–30 минут.
- 4
Тем временем, налить в кастрюлю литр воды, добавить ложку меда и довести до кипения. Затем огонь убавить до минимума. Взять по одному бублику и опустить в горячую воду (бублики берем аккуратно, стараясь их не растягивать). Обварить бублики по 30 секунд с каждой стороны, перевернуть, лучше шумовкой. Вытащить обваренный бейгель и обмакнуть с одной стороны в кунжут или мак.
- 5
Уложить на противень и отправить в духовку, предварительно нагретую до 230 градусов. Выпекать 25–30 минут.
- 6
Вынуть, остудить.
- 7
Разрезать на две части, смазать нижнюю творожным сыром, сверху выложить салат, на него — нарезанную ломтиками семгу, накрыть второй частью бейгла.
