История рецепта

Начнем наше путешествие в далеком XIII веке, когда кочевники в Центральной Азии, охотясь на дичь, придумали невероятно практичный способ приготовления мяса. Они разминали мясо, приправляли специями и лепили его в плоские круглые лепешки, чтобы затем жарить на открытом огне. Эти мясные диски были предками того, что мы сегодня называем бургерами. С течением времени и с перемещением народов, эта кулинарная идея распространилась по всему миру. В Германии и России мясо начали подавать между двумя кусками хлеба, что придало ему порционность и удобство. Впоследствии эта концепция попала в Америку и нашла свое место в кулинарных традициях. Однако настоящий переворот произошел в XIX веке в Америке, когда кто-то впервые решил добавить в этот простой и вкусный комбинат мяса и хлеба нарезанный лук, сыр и другие ингредиенты. Этот шаг создал уникальное сочетание текстур и вкусов, превратившее простую закуску в удовольствие для гурманов. Так родился бургер, эволюционировавший на протяжении десятилетий и превратившийся в символ быстрого питания и культуры уличной еды. Сегодня бургеры — это не просто блюда, это наследие, переплетение вековых традиций и инноваций, путешествие сквозь времена, которое каждый из нас может вкусить, буквально и фигурально.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность1308 ккал

Белки63.2 г

Жиры52.8 г

Углеводы146.6 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

2 порции

Смешанный фарш	200 г
Булочка для гамбургеров	2 штуки
Сладкий красный лук	1 головка
Помидоры	1 штука
Малосольные огурцы	1 штука
Зеленый салат	1 штука
Плавленый сыр	2 штуки
Соус барбекю	4 чайные ложки
Соус для бургеров	4 чайные ложки
Сливочное масло	10 г
Подсолнечное масло	2 столовые ложки
Молотый черный перец	по вкусу
Соль	по вкусу
Специи	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:30 минут

1
Разрезать булочки, нижнюю часть булки лучше сделать потолще. Можно сделать углубление в нижней части булки, чтобы бургер был более устойчивым.
Инструменты
Нож шефский
2
Разогреть сковороду, добавить немного сливочного масла и обжарить булочки до золотистого цвета на среднем огне, повторить действия для каждой булочки.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
3
После обжарки необходимо намазать на нижнюю часть булочку готовый бургер-соус или самостоятельно приготовленный.
4
Выложить фарш в глубокую миску. Добавить перец, соль и ложку подсолнечного масла, специи по вкусу, затем все перемешать. Смазать рабочую поверхность маслом или водой. Сформировать котлеты весом по 100 грамм. Лучше всего формировать котлету диаметром 12,5 см, можно использовать формы для котлет.
5
В чистую сковороду налить немного растительного масла и положить котлету, жарить 1 минуту и 45 секунд на среднем огне.
6
Перевернуть котлету и жарить 1 минуту и 45 секунд, за 30–45 секунд до конца положить на котлету кусочек сливочного масла и сверху накрыть листом плавленого сыра, жарить оставшееся время.
7
Собрать бургеры, для одного бургера потребуется: 2 листа салата, 2–3 ломтика помидора, 5 круглых ломтиков огурцов. Количество лука по вкусу. Сложить на нижнюю часть булки слоями салат, помидоры, огурцы, котлету с сыром, лук. На верхнюю часть булки намазать две чайные ложки соуса барбекю.
8
Накрыть все ингредиенты верхней частью булки. Закончить сборку бургеров.
9
Отправить бургеры в разогретую духовку на 2 минуты и 20 секунд при температуре 200 градусов. Самое главное не пересушить бургеры.
10
При правильной готовке булочки станут хрустящими, а бургер теплым. Приятного аппетита!

Совет по рецепту

Чтобы ваш бургер получился более вкусным, вы можете сделать следующее: при вымешивании фарша добавьте ложку жидкого дыма вкупе с соусом барбекю — сногсшибательное сочетание! Используйте бургер-соус из магазина, желательно с жидким дымом, я использую бургер-соус «Астория». Выбирайте качественные булочки для бургера, они не должны быть большими, ржаными, пышными и мучными, плохая булка загубит ваше блюдо! Выбирайте хороший плавленый сыр, он также может загубить ваше блюдо, я использую хохланд для бургеров.