Автор рецептаМария Ларионова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжий фарш | 1 кг |
| Морская соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Кукурузный крахмал | 1 чайная ложка |
| Соус демигляс | 250 мл |
| Оливковое масло extra virgin | 2 столовые ложки |
| Красное вино | 1 стакан |
| Несоленое сливочное масло | 4 столовые ложки |
| Булочка для гамбургеров | 4 штуки |
| Паштет | 300 г |
| Черные трюфели | 30 г |
Инструкция приготовления
- 1
Сформируйте 4 котлеты из говяжьего фарша. Приправьте солью и перцем. Отставьте в сторону.
- 2
Разогрейте духовку до 200 градусов. В миске смешайте кукурузный крахмал с 2 ст.л. соуса демигляс. В сковороде нагрейте масло на сильном огне и слегка обжарьте котлеты. Обжаренные котлеты выложите на пергамент и выпекайте около 5 минут. В духовке котлеты получатся более сочными.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Затем выложите их на тарелку. Снимите жир со сковороды и поставьте на сильный огонь. Влейте красное вино и готовьте около 2 минут, пока вино не испарится практически полностью.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 4
Добавьте оставшийся соус демигляс и доведите до кипения. Когда 1/3 жидкости выпарится, добавьте смесь из крахмала и соуса и готовьте до загустения около 1 минуты. Готовый соус отставьте в сторону,
- 5
Булочки разрежьте пополам и смажьте сторону среза 2 ст.л. сливочного мала. Затем подрумяньте булочки в духовке. Поставьте сковороду на средний огонь. Приправьте паштет солью и перцем (лучше всего подойдет паштет из утки) и обжарьте на сковороде. Затем выложите на бумажное полотенце. Масло со сковороды влейте в соус.
Инструменты
Нож керамический - 6
Разогрейте оставшееся масло на сковороде на среднем огне и обжаривайте мелко нарезанные трюфели около 30 секунд. Приступаем к «сборке» бургеров. На нижнюю половинку булочки выложите котлету и смажьте небольшим количеством соуса, затем выложите обжаренный паштет и несколько кусочков трюфелей. Приправьте солью и накройте верхней половинкой булочки. Приятного аппетита!
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
