Автор рецептаZinc Oxide
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Жир | 2 столовые ложки |
| Мясной бульон | 1 л |
| Пшеничная мука | 2 столовые ложки |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Морковь | 1 штука |
| Корень сельдерея | 1 штука |
| Корень петрушки | 1 штука |
| Томатная паста | 50 г |
| Сахар | 1 столовая ложка |
| Сливочное масло | 2 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Черный душистый перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Жир нагреть в сотейнике, всыпать в него муку и пассировать ее при умеренном огне до светло-коричневого цвета.
Инструменты
Сотейник - 2
Отдельно спассировать с жиром мелко порезанный лук, морковь, сельдерей и петрушку.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 3
К пассированным овощам добавить томатную пасту, предварительно разбавленную бульоном, и пассировать все это еще 10 минут.
- 4
В мучную пассеровку при неприрывном помешивании влить горячий мясной бульон. Полученную массу поварить еще 20 минут, затем добавить пассерованные коренья и перец и продолжить варить, периодически снимая жир, еще 10–15 минут.
- 5
Процедить полученный соус, коренья протереть через сито.
- 6
Добавить сахар, соль, довести до кипения, снять с огня и заправить маслом.
