Автор рецептаAnita Ggdf
Этот масляный соус хорошо сочетается с приготовленными на гриле стейками и рыбой.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Кетчуп | 2 столовые ложки |
| Дижонская горчица | 1 чайная ложка |
| Каперсы | ½ чайных ложек |
| Лук-шалот | 1 головка |
| Шнитт-лук | 1 чайная ложка |
| Эстрагон | 1 чайная ложка |
| Филе анчоуса | 2 штуки |
| Коньяк | 1 чайная ложка |
| Мадера | 1 чайная ложка |
| Вустерширский соус | 1 чайная ложка |
| Молотая паприка | щепотка |
| Сливочное масло | 150 г |
Инструкция приготовления
- 1
Каперсы и зелень порубить, лук-шалот мелко нарезать, филе анчоуса промыть и порубить.
Инструменты
Нож шефский - 2
Поместите все ингридиенты (кроме паприки и масла) в чашу и хорошенько перемешайте. Приправьте солью, перцем и паприкой. Оставьте стоять 24 часа в теплом месте, чтобы вкусы перемешались.
- 3
С помощью деревянной ложки аккуратными похлопываниями вбейте смесь в размягченное масло. Закатайте масло в виде колбаски в жиронепроницаемую бумагу, закройте или завяжите концы и поместите в холодильник, пока не потребуется.
- 4
Для подачи положите ломтик масла на мясо или рыбу. Масло будет медленно плавиться на поверхности продукта и придаст ему удивительный вкус.
