Сацебела из помидоров

Автор: Юлия Вержбицкая

Готовить:45 минут

4 порции

Автор рецептаЮлия Вержбицкая

Классический грузинский соус из тех, про которые говорят: «Под такой соус можно и гвозди есть».

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность119.9 ккал

Белки4 г

Жиры1.3 г

Углеводы24.4 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Помидоры	2 кг
Красный стручковый перец	2 штуки
Кинза	1 пучок
Петрушка	по вкусу
Укроп	по вкусу
Чеснок	4 зубчика
Уцхо-сунели	по вкусу
Молотый кориандр	1 чайная ложка
Морская соль	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:45 минут

1
Берем спелые сочные помидоры, обдаем кипятком и снимаем с них шкурку. Режем каждую помидорину на несколько частей — шесть или восемь. Оставляем их на некоторое время в кастрюле, чтобы выделился прозрачный сок. Сок сливаем и тушим помидоры около часа, пока масса не загустеет.
2
В это время кладем в помидоры толченый чеснок и стручковый перец — его можно нарезать, а можно бросить и целиком.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры
3
Толчем в ступке зелень, кориандр и сухое сунели, посыпав их солью. Бросаем в соус толченую зелень и снимаем кастрюлю с огня. Все хорошо перемешиваем и остужаем. Сацебела подходит абсолютно ко всему — от жареной картошки до вареного мяса. А вообще, грузинские соусы сами по себе очень вкусные — в них можно просто макать хлеб и получать удовольствие.
Шпаргалка
Как нарезать зелень

Совет по рецепту

Кинза и кориандр — это одно и то же. Просто кинзой чаще всего называют свежую или сушеную зелень растения, а кориандром — его семена. Свежая пахучая кинза употребляется в качестве закусочной зелени к сырам, салатам, супам и к мясу. Кориандр добавляют в соусы и в тушеные блюда из мяса и овощей. Кориандр можно купить в зернах, а можно молотый. Лучше всего покупать зерна и самим толочь их в ступке — свежемолотый кориандр гораздо ароматнее.