Автор рецептаЕда
Матбуха (matbucha) — экспресс-версия израильской овощной вкусной пасты. С ней готовят яичницу, шакшуку, или просто намазывают на хлеб. В классическом рецепте матбуху тушат 6 часов, но перцам и томатам достаточно получаса, чтобы они стали сладкими, а вкус пасты — насыщенным. А если так случилось, что овощей у вас слишком много, можно приготовить матбуху и уже готовую закатать в банки. Чтобы позже, когда вы захотите приготовить вкусную шакшуку на завтрак, у вас были все нужные заготовки под рукой.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Красный сладкий перец | 2 штуки |
| Помидоры | 8 штук |
| Зеленый перец чили | 1 штука |
| Чеснок | 5 зубчиков |
| Оливковое масло | 80 мл |
| Паприка | 1 столовая ложка |
| Сахар | 1 столовая ложка |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
2Красный перец смазать оливковым маслом и отправить в духовку, разогретую до 220 градусов, на 20 минут. Перец должен стать мягким.
3Переложить горячий перец в чистую миску, накрыть пленкой и оставить на 5 минут.
4Снять с него кожицу, удалить семена и плодоножку, нарезать мякоть кубиками со стороной около сантиметра.
5На помидорах сделать небольшие крестообразные надрезы с обоих концов. Поместить их в кипящую воду на 30 секунд, затем переложить их в ледяную воду, чтобы остановить приготовление. Снять кожицу и нарезать помидоры такими же кубиками, как перец.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры
6Снять кожицу и нарезать помидоры такими же кубиками, как перец.
7Измельчить чеснок и перец чили.
8Нарезать зеленый перец кубиками.
9В толстостенную кастрюлю поместить подготовленные перцы и помидоры, нарезанный кубиками зеленый перец, измельченные чили и чеснок. Поставить на средний огонь и варить 20 минут, периодически помешивая.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
10Добавить к овощам масло, паприку, сахар, соль и перец.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
11Варить, постоянно помешивая, еще 10 минут. Затем снять с огня и дать остыть. Подавать матбуху холодной с питой.
