Автор рецептаЕвгений Смирнов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Твердый тофу | 100 г |
| Свиная лопатка | 200 г |
| Свинина | 100 г |
| Имбирь | 2 столовые ложки |
| Зеленый лук | 1 пучок |
| Белый лук | 1 головка |
| Яичный желток | 1 штука |
| Сахар | 1 чайная ложка |
| Белое сухое вино | 2 чайные ложки |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Мелко рубленный чеснок | 3 зубчика |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соевый соус | 3 чайные ложки |
| Кукурузный крахмал | 2 ½ чайные ложки |
| Арахисовое масло | 3 ½ столовые ложки |
| Куриный бульон | 1 ½ стаканов |
| Китайская капуста | 5 головок |
| Пекинская капуста | 6 кусков |
| Вермишель | 100 г |
| Рис | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Поместите нарезанный тофу в жаропрочную чашу и залейте кипятком на 30 секунд так, чтобы вода скрывала сыр. Слейте воду и переложите сыр на бумажное полотенце, аккуратно промокните сыр сверху бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки влаги.
Инструменты
Бумажные полотенца - 2
Переложите тофу в чашу и разомните вилкой. Отставьте в сторону на некоторое время.
- 3
В большой чаше смешайте свинину, тофу, водяной орех, инжир, белую часть лука, яичный желток, сахар, вино, соль, 2 чайные ложки чеснока, ½ чайной ложки белого перца, 2 чайные ложки соевого соуса и 1 чайную ложку кукурузного крахмала. Слегка перемешайте и поставьте в холодильник на 30 минут
- 4
Влажными руками сформируйте небольшие фрикадельки из мясной смеси, должно получиться 5-6 штук;
- 5
На антипригарной сковороде разогрейте масло и обжарьте в течение 3 минут фрикадельки до светло-коричневого цвета. Работайте порционно, чтобы не перегрузить сковороду; выложите фрикадельки на блюдо с бумажным полотенцем.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 6
В чаше смешайте куриный бульон, оставшуюся 1/4 часть белого перца, 1 чайную ложку соевого соуса, 1,5 чайной ложки крахмала и 1 чайную ложку измельченного чеснока. Хорошо перемешайте и отставьте в сторону на некоторое время.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 7
В большой кастрюле или казане нагрейте на среднем огне оставшуюся чайную ложку масла. Добавьте китайскую капусту вместе со стеблем пекинской капусты, посолите и готовьте 3 минуты. Следом переложите фрикадельки в 1 слой, залейте смесью из куриного бульона и доведите до кипения. Убавьте огонь и продолжайте готовить в течение 10 минут, пока фрикадельки не будут готовы.
- 8
Тем временем замочите вермишель в теплой воде на 5 минут, пока она не станет мягкой. Слейте воду и отставьте в сторону.
- 9
Добавьте вермишель и листовую часть пекинской капусты в кастрюлю, накройте крышкой и продолжайте готовить в течение 10 минут.
- 10
Для подачи аккуратно выложите вермишель в чашу, посыпьте оставшимся зеленым луком и подавайте с отварным рисом.
Шпаргалка
Как сварить рис
