Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт взят из книги «Уральская кухня».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говядина | 800 г |
| Телятина | 150 г |
| Куриное филе | 150 г |
| Ветчина | 100 г |
| Сосиски | 2 штуки |
| Пшеничная мука | 1 ½ столовых ложек |
| Соленые огурцы | 2 штуки |
| Соленые грибы | 80 г |
| Оливки | 12 штук |
| Каперсы | 1 ½ столовых ложек |
| Сметана | 1 ½ стаканов |
| Лавровый лист | по вкусу |
| Душистый перец горошком | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Морковь | 1 штука |
| Корень петрушки | 1 штука |
| Репчатый лук | 2 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Говядину вымыть, положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой и варить, периодически снимая образующуюся при этом пену.
- 2
Через 30 минут добавить очищенные, вымытые и нарезанные крупными ломтиками морковь, корень петрушки и одну луковицу.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
За 2–3 минуты до готовности мяса положить в суп лавровый лист, душистый перец горошком, черный молотый перец и соль по вкусу.
- 4
Готовое мясо вынуть из кастрюли, бульон тщательно процедить.
- 5
Снова поставить бульон на огонь и положить в него вымытое куриное мясо, ветчину и сосиски.
Инструменты
Нож шефский - 6
Варить до готовности, затем курицу нарезать мелкими кусочками, ветчину и сосиски измельчить.
- 7
Потом все снова положить в бульон.
- 8
Оставшуюся луковицу очистить, вымыть, мелко нашинковать и обжарить вместе с мукой в разогретом сливочном масле.
- 9
Затем развести небольшим количеством горячего бульона и влить в кастрюлю с солянкой.
- 10
Положить туда же нарезанные кубиками и припущенные в небольшом количестве бульона огурцы, мелко нарезанные рыжики, а также оливки и каперсы.
- 11
Довести до кипения, затем убавить огонь и варить 10–15 минут.
- 12
За 1–2 минуты до окончания варки добавить сметану.
