Автор рецептаTania Roubliova
История рецепта
Суп, почти импровизация. Но один раз сварив, я съела пол кастрюли.)))))))))))
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Белая часть лука-порей | 3 штуки |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Морковь | 3 штуки |
| Сладкий перец | 2 штуки |
| Чеснок | 6 зубчиков |
| Оливковое масло | 4 столовые ложки |
| Зелень | 50 г |
| Сливки 30%-ные | 600 мл |
| Говядина | 600 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Мускатный орех | щепотка |
| Соль | по вкусу |
| Квашеная капуста | 700 г |
| Крахмал | 6 столовых ложек |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Мясо нарезать на плоские кусочки (размером со спичечный коробок, толщиной 1,5 см). Немного отбить, чтобы получились маленькие отбивные. Обвалять кусочки мяса в крахмале и обжарить на оливковом масле, добавив 2 столовые ложки сливочного масла на сильно разогретой сковороде. Жарить до получения золотистой корочки. Отложить на бумажное полотенце (крахмал не выбрасывайте).
- 2
Морковь порезать тонкими кружками. Лук-порей (белая часть) нарезать на кольца (не тонкие), также лук репчатый — полукольцами. Перец сладкий нарезать соломкой. Чеснок измельчить. На дне кастрюли (5 литров) растопить оставшееся сливочное масло и оливковое (2 столовые ложки). Чеснок добавить в горячее масло , слегка обжарить.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
После положить морковь и обжарить до первого появления золотистой корочки. Дальше — лук-порей, лук репчатый, перец сладкий. Все обжаривать до тех пор, пока лук, морковь и перец не станут мягкими, добавив мускатный орех.
- 4
Добавить 2/3 кастрюли горячей воды или мясного (куриного) бульона. Довести до кипения, после убавить огонь так, чтобы суп томился.
- 5
Тем временем, капусту квашеную (можно резать, можно — как есть) положить в кастрюлю.
- 6
Добавить мясо. Перец черный. Соль добавить, предварительно попробовав суп, так как капуста имеет свою соль. Варить около 20 минут, до исчезновения сильной кислоты от капусты. Проверить мясо, достав кусочек и надрезав — если мягкое и легко разламывается ложкой, то приступайте к следующему этапу.
- 7
Сливки смешать с отработанным крахмалом. Добавить их за 3 минуты до конца варки, слегка помешивая.
- 8
Добавить перед подачей зелень.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
