Автор рецептаДенис
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжья грудинка | 800 г |
| Морковь | 1 штука |
| Лук | 2 штуки |
| Квашеная капуста | 0.6 г |
| Корень сельдерея | 100 г |
| Корень петрушки | 1 штука |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Петрушка | 1 пучок |
| Томатная паста | 100 г |
| Пшено | 2 столовые ложки |
| Сало | 100 г |
| Картофель | 2 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Грудинку промыть проточной водой, порезать крупными кусками, залить холодной водой и проварить 5 минут. После воду слить, кастрюлю и мясо помыть.
- 2
В кастрюлю положить мясо, коренья, луковицу, перец душистый залить 3 литрами воды и варить на медленном огне после закипания 1,5-2 часа. После при желании бульон процедить. Мясо достать и порезать соломкой.
Шпаргалка
Как подготовить букет гарни - 3
Капусту промыть (если сильно кислая) порубить ножом (можно пропустить через мясорубку с крупной сеткой) и тушить до полу готовности с добавлением растительного масла и немного бульона.
- 4
В кипящий бульон добавить картофель. Варить до полу готовности. (Можно картофель варить целиком до готовности, затем достать, измять толкучкой и отправить назад после того как сварится капуста и пшено - на любителя). Затем добавить хорошо промытое пшено и капусту. Варить 10-15 минут.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 5
Лук (крупный) мелко нарубить. Морковь (крупную) натереть или нарубить соломкой. Лук обжарить до золотистого цвета, добавить морковь и еще обжарить. После добавить томатную пасту. Обжарить и добавить не много бульона и потушить 2-3 минуты. После добавить муку, быстро перемешать и добавить в капустняк.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 6
Чеснок в ступке растолочь с петрушкой с добавлением сала, кто таки не пожелал без него обойтись. Без сала тоже вполне пойдет, можно капнуть оливкового масла. Добавить в капустняк и варить 2-3 минуты. Дать настояться 30 минут.
- 7
Подавать со сметаной и свежей зеленью.
