Автор рецептаВся_аюрведа
История рецепта
Этот суп одна из вариаций бобовых супов. Не стоит пугаться длинному списку ингредиентов — большая часть из них специи из универсального набора для аюрведических блюд. Так что смело заводите весь перечень, он вам не раз пригодиться.
Секрет полезности и дружелюбия аюрведической еды именно в добавлении большого числа специй, которые помогают сбалансировать воздействие основных ингредиентов, а также обязателельное добавление асафетиды. Именно этот особый вид пряности, добывемый из млечного сока корня ферулы, лишает бобовые их ветрогонной силы, которая провоцирует скопление газов и неудобные ощущения.
Конкретно этот суп особенно хорош для жаркой погоды, так как маш обладает охлаждающим действием, легко переваривается и способствует прибавлению силы.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свежая кинза (кориандр) | 1 пучок |
| Горох маш | 1 ½ стаканов |
| Вода | 6 стаканов |
| Топленое масло | 4 столовые ложки |
| Семена горчицы | 1 чайная ложка |
| Семена зиры | 1 чайная ложка |
| Асафетида | щепотка |
| Карри-порошок | ½ чайных ложек |
| Листья карри | 6 штук |
| Куркума | 1 чайная ложка |
| Масала | 1 чайная ложка |
| Свежий имбирь | 2 чайные ложки |
| Соль | по вкусу |
| Кайенский перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Промойте маш, поместите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите на среднем огне около 30 минут, периодически помешивая, чтобы избежать прилипания ко дну. За 5 минут до готовности посолите.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 2
Снимите с огня и отставьте в сторону. Если вы любите более однородную консистенцию, можно взбить маш в блендере или венчиком.
Инструменты
Блендер - 3
В маленькой сковородочке разогрейте масло, добавьте в него кумин, семена горчицы и пассируйте на среднем огне.
- 4
Когда семена начнут потрескивать, уменьшите огонь. Добавьте асафетиду, листья карри, порошок карри, куркуму и масалу. Через 30–40 секунд вылейте эту смесь в суп и снова включите огонь.
- 5
Пока суп закипает, в той же сковородочке слегка обжарьте имбирь (вместо имбиря можно использовать чеснок, вопрос личных предпочтений).
Шпаргалка
Как подготовить имбирь - 6
Добавьте обжаренный имбирь, перец и мелко нарезанную кинзу. Буквально минута кипячения и можно подавать на стол.
