Автор рецептаЕда
Рецепт взят из книги «Самарканд. Рецепты и истории Средней Азии и Кавказа» Кэролайн Иден и Элиноры Форд. «В Таджикистане очень популярны жирные мясные супы, так что это сытное, хотя и вегетарианское блюдо будет отличным контрастом. Густоту ему придают рис и чечевица — обе эти культуры происходят из Средней Азии. В конце в суп добавляется пряная зелень, а также пикантный сыр, чтобы поднять вкус на новый уровень. Вместо них вы можете добавить ложку зеленой сузьмы или просто положить в суп за 5 минут до готовности немного рубленых пряных трав».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Чечевица | 200 г |
| Коричневый рис басмати | 150 г |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Овощной бульон | 1 л |
| Козий сыр | 120 г |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Стебель сельдерея | 2 штуки |
| Морковь | 1 штука |
| Помидоры | 4 штуки |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Кумин (зира) | 2 чайные ложки |
| Молотый душистый перец | ½ чайных ложек |
| Оливковое масло | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Морская соль | по вкусу |
| Листья петрушки | по вкусу |
| Листья кинзы (кориандра) | по вкусу |
| Щавель | по вкусу |
| Фисташки | по вкусу |
| Лимонный сок | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Разогреть щедрую порцию оливкового масла в большой кастрюле и потушить на нем лук, сельдерей, морковь и помидоры до мягкости. Добавить чеснок, кумин и душистый перец. Готовить еще минуту, затем всыпать чечевицу и рис, положить лавровый лист.
Шпаргалка
Как подготовить мирпуа - 2
Влить овощной бульон. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить 20–30 минут, до мягкости чечевицы и риса.
- 3
Тем временем приготовить пасту из зелени. Соединить все ингредиенты в маленьком блендере, добавив по щепотке соли и перца. Измельчить в густое пюре.
Инструменты
Блендер - 4
Слегка развести готовый суп горячей водой и проверить, хватает ли приправ. Разлить по глубоким мискам. Выложить в каждую по ложке пасты из зелени и посыпать раскрошенным сыром.
