Автор рецептаШефмаркет
История рецепта
Этот суп – побратим нашей куриной лапши, однако, здесь на первый план выходят особые специи и соусы - Хон Даши, дашида, мирин и сакэ, создающие насыщенный вкус, характерный для японской кухни.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Лапша удон | 250 г |
| Курица | 90 г |
| Вешенки | 100 г |
| Кинза | 5 г |
| Зеленый лук | 10 г |
| Сливочное масло | 10 г |
| Мирин | 10 мл |
| Саке | 25 мл |
| Соевый соус | 10 мл |
| Сухой бульон хондаси | 8 г |
| Бульон даши сухой | 8 г |
Инструкция приготовления
- 1
Смешайть соевый соус, мирин, саке и дасиду, довести до кипения, снять с огня; отлить третью часть соуса в миску.
- 2
500 мл воды довести до кипения, добавить хондаси, перемешать, снять с огня.
- 3
В оставшиеся две трети соуса влить бульон хондаси без осадка, довести до кипения, снять с огня.
- 4
Отрезать корешки грибов (если грибы крупные, разрезать их пополам), курицу нарезать тонкой соломкой.
- 5
Обжарить курицу на раскаленной сковороде на сливочном масле в течение 1 минуты, добавить грибы и жарить еще 1,5 минуты, влить треть соуса и жарить еще 1 минуту до золотистого цвета.
- 6
Отварить лапшу в кипящей воде в течение 2 минут; мелко нарубить лук, кинзу порвать крупно.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 7
Разложить лапшу по тарелкам, влить бульон, выложить грибы и курицу, посыпать луком, украсить кинзой и подавайть.
