Автор рецептаВся_аюрведа
История рецепта
Этот нарядный суп помогает справиться с гриппом, расстройствами пищеварения, дает изрядную порцию железа (красная чечевица им богата), а потому способствует кровотворению и очищению печени. Это блюдо очень хорошо подходит женскому организму во время начала периода.
Если вам не привычна plain концепция горячих индийских блюд, то вы можете добавьте в свой суп овощей. Для этого на отдельной сковороде в оливковом, горчичном или кунжутном масле обжарьте мелко порезанные 2 стебля сельдерея и 1 помидор. Туда же можно натереть на мелкой терке средний корень имбиря. Как только овощи поджарятся, добавляйте в суп. Это лучше сделать до того, как вы выльете в кастрюлю масло со специями.
Набор специй для приготовления индийских блюд универсален. Все, что вам нужно, чтобы начать, это: асафетида, кумин (зира), черные семена горчицы, порошок куркумы, порошок карри, одна из разновидностей масалы и сушеные листья карри или шамбалы (пажитник).
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свежая кинза (кориандр) | 1 пучок |
| Красная чечевица | 400 г |
| Нут | 200 г |
| Вода | 5 стаканов |
| Топленое масло | 1 столовая ложка |
| Семена кумина (зира) | 1 чайная ложка |
| Куркума | ½ чайных ложек |
| Черные семена горчицы | 1 чайная ложка |
| Масала | 1 чайная ложка |
| Листья карри | 7 штук |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Асафетида | щепотка |
| Соль | ½ г |
| Карри-порошок | 1 чайная ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Замочите на ночь в воде нут, промойте и сварите почти до готовности.
- 2
Чечевицу тоже можно замочить на час, а можно сразу поставить вариться, не закрывая крышкой, на средний огонь. Время от времени помешивайте, чтобы избежать прилипания ко дну.
- 3
Примерно за 15 минут до готовности чечевицы, добавьте в кастрюлю умышленно недоваренный нут. Перемешайте. Затем мелко порежьте зелень кинзы и отставьте ее в сторону.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 4
Пока чечевица и нут будут довариваться, поставьте на огонь небольшую свовородку. Растопите в ней масло и добавьте семена кумина и горчицы.
- 5
Подождите пока семена начнут потрескивать, затем добавьте чеснок (вместо чеснока можно взять корень имбиря) и асафетиду. Немного обжарьте чеснок, затем добавьте листья карри, куркуму, порошок карри и масалу.
- 6
Обжаривайте специи, интенсивно мешая, еще 10 секунд, а затем влейте смесь в кастрюлю с чечевицей и нутом (при этом на поверхности может раздаться шипение). Посолите и варите еще 2 минуты.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 7
Как только выключите огонь, добавьте нарезанную зелень кинзы и размешайте. Подавать сразу же!
