Энергетическая ценность на порцию

Калорийность15900.3 ккал

Белки562.6 г

Жиры1120 г

Углеводы930.3 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

20 порций

Сливочное масло	180 г
Куриное яйцо	4 штуки
Яичный желток	2 штуки
Топленое молоко	370 л
Свежие дрожжи	45 г
Светлый изюм	100 г
Темный изюм	100 г
Вяленая клюква	150 г
Коньяк	30 мл
Шафран	щепотка
Ванильный сахар	15 г
Цедра апельсина	10 г
Мускатный орех	по вкусу
Кардамон	½ чайных ложек
Соль	½ чайных ложек
Пшеничная мука	1 кг
Яичный белок	2 штуки
Сахарная пудра	200 г

Этот рецепт в статьях

Рецепты куличей на Пасху: от классики до быстрых вариантов

Рецепты

Инструкция приготовления

Готовить:3 часа

1
Подготовить все ингредиенты.
2
Сливочное масло нарезать небольшими кубиками и растопить на слабом огне, затем дать остыть, чтобы масло было теплым.
Инструменты
Сотейник
3
Взбить яйца и желтки с сахаром, добавить теплое молоко, растопленное масло и дрожжи, раскрошив их руками.
Инструменты
Миксер
4
Перемешать до однородной массы, накрыть и оставить при комнатной температуре на 8–12 часов.
5
Залить изюм коньяком и оставить на 30 минут.
6
В опару для теста добавить шафран, ванильный сахар, апельсиновую цедру, мускатный орех, кардамон и соль. Перемешать.
Инструменты
Терка для цитрусовых
7
Муку просеять через мелкое сито и постепенно вмешать в опару. Вымешивать тесто в течение 15 минут до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок кастрюли.
Инструменты
Сито
8
Накрыть тесто пленкой и оставить в теплом месте до увеличения объема в 2–2,5 раза.
9
В расстоявшееся тесто вмешать изюм и клюкву.
10
Разложить тесто по формам для кулича, оно должно занимать треть формы. Оставить в теплом месте еще на 30–40 минут. Тесто не должно доходить до краев формы.
Инструменты
Форма для выпечки
11
Отправить куличи в духовку, разогретую до 200 градусов, на 10 минут. Затем убавить температуру до 180 и печь еще 25 минут. Готовым куличам дать немного остыть в формах на решетке. Затем осторожно вынуть (если формы бумажные, можно оставить куличи к них) и выложить на бок на толстое полотенце. Дать им полностью остыть, периодически перекладывая их на другой бок.
12
Для глазури взбить белки с сахарной пудрой. Покрыть глазурью остывшие куличи и украсить по своему вкусу.
13
Подавать куличи к празднику Пасхи. >