Автор рецептаАлексей Павлов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молоко | 80 мл |
| Мед | 7 г |
| Пшеничная мука | 410 г |
| Сливочное масло | 120 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Сахар | 50 г |
| Соль | 1 г |
| Ванилин | 18 г |
| Изюм | 70 г |
| Молочный шоколад | 500 г |
| Сливки 33%-ные | 350 мл |
| Желатин в пластинах | 10 штук |
Инструкция приготовления
- 1
Готовим опару. Смешивать теплое молоко 80 мл, мед и муку 60 гр. и завести опару. Закрыть и дать настояться, пока не поднимется, около 30-40 минут.
Шпаргалка
Как приготовить тесто на опаре - 2
Готовим тесто для кулича. Смешать муку 380 гр., сливочное масло, разбить яйца, добавить сахар, соль, ванилин, изюм и добавить опару. Оставить, пока не поднимется на 40-45 мин. Разложить по формам и оставить на 20-25 мин. Выпекать при 170 градусов 40-50 мин.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Замочить желатин в ледяной воде, шоколад растопить в чаше на водяной бане, сливки довести до кипения, остудить до 60 градусов. Отжать желатин и растворить в сливках, соединить с растопленным шоколадом при помощи венчика, остудить в течение 2 часов в холодильнике. Взбить ганаш миксером в гладкую массу.
Инструменты
Миксер - 4
Из готового кулича вырезать форму в виде гнезда, при помощи кондитерского мешка с насадкой украсить кулич мелкими штрихами ганаша узором в виде « прутьев», стараясь чтобы кулич выглядел подобно птичьему гнезду, дать застыть.
Инструменты
Рожок (мешок) кондитерский
