6Добавить к желткам растопленное сливочное масло, но не горячее, и еще раз перемешать.
7Соединить желтковую смесь с опарой, добавить ванильную пасту, соль и часть оставшейся муки. Начать вымешивать тесто. Тесто должно получиться гладким и легко отходить от стенок дежи. При необходимости добавить еще муки.
8Замешать в тесто изюм, предварительно откинув его на сито. Накрыть готовое тесто и поставить в теплое место еще на час–полтора.
9Подошедшее тесто распределить по формам, заполнив их на треть или половину высоты (если формы для кулича не бумажные, смазать их маслом). Накрыть полотенцем и дать постоять еще 20 минут. В это время разогреть духовку до 170 градусов.
10Выпекать куличи 40–50 минут. Проверить на готовность шпажкой, проткнув кулич в центре. Шпажка должна выйти чистой и сухой. Если куличи уже румяные снаружи, но внутри еще не готовы, можно накрыть их фольгой, чтобы верхушка не сгорела.
Книга рецептов
Добавить
