Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 600 г |
| Сливки | 375 мл |
| Сливочное масло | 230 г |
| Сахар | 200 г |
| Яичный желток | 8 штук |
| Изюм | 150 г |
| Свежие дрожжи | 40 г |
| Ванильная паста | 1 чайная ложка |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Яичный белок | 3 штуки |
| Сахарная пудра | 200 г |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты для приготовления пасхального сливочного кулича.
2Сливки подогреть до 37–40 градусов. Соединить сливки с дрожжами и половиной муки и сахара. Хорошо перемешать.
3Накрыть получившуюся опару пленкой, сделать в ней несколько проколов и убрать в теплое место на 40 минут.
4Изюм залить горячей водой и оставить на время.
Инструменты
Чайник электрический
5Желтки растереть или взбить с оставшимся сахаром добела.
Инструменты
Венчик
6Добавить к желткам растопленное сливочное масло, но не горячее, и еще раз перемешать.
7Соединить желтковую смесь с опарой, добавить ванильную пасту, соль и часть оставшейся муки. Начать вымешивать тесто. Тесто должно получиться гладким и легко отходить от стенок дежи. При необходимости добавить еще муки.
Инструменты
Дежа
8Замешать в тесто изюм, предварительно откинув его на сито. Накрыть готовое тесто и поставить в теплое место еще на час–полтора.
9Подошедшее тесто распределить по формам, заполнив их на треть или половину высоты (если формы для кулича не бумажные, смазать их маслом). Накрыть полотенцем и дать постоять еще 20 минут. В это время разогреть духовку до 170 градусов.
Инструменты
Форма для кулича
10Выпекать куличи 40–50 минут. Проверить на готовность шпажкой, проткнув кулич в центре. Шпажка должна выйти чистой и сухой. Если куличи уже румяные снаружи, но внутри еще не готовы, можно накрыть их фольгой, чтобы верхушка не сгорела.
Инструменты
Шпажки
11Для глазури смешать белки с сахарной пудрой и покрыть ими куличи.
12Подавать куличи к светлому празднику Пасхи.
