Автор рецептаФёдор Иванов
История рецепта
Когда-то где-то услышал/увидел в районе мисс Марпл. Попробовал покормить людей - вышло успешно. А в этом году в Лондоне обнаружил точно такие же.
Особенно нравится тот неоспоримый факт, что из полутора часов, потребных для приготовления, ты занят от силы минут 15 - все остальное время тесто либо подходит, либо выпекается.
Закладка - на 12-16 булочек (зависит от толщины теста и размера стакана)
В 1 булочке порядка 132 ккал.
С сахаром осторожно: может быть высоковатым через 2 часа в зависимости от состояния (индивидуальные особенности; кто на коротких инсулинах - может быть, нужно разово добавить 1-2 ед., в зависимости от количества съеденного; сиофор/глюкофаж добалвять против обычной дозы не требуется)
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 435 г |
| Фруктоза | 1 стакан |
| Сливочное масло | 100 г |
| Разрыхлитель | 2 чайные ложки |
| Молоко | 1 стакан |
| Ром | 100 мл |
| Ванилин | на кончике ножа |
| Соль | щепотка |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Изюм | 190 г |
| Твердый сыр | 70 г |
| Пряности | ½ чайных ложек |
Инструкция приготовления
- 1
В миску отмерить муку, добавить фруктозу, 2 пакетика разрыхлителя, 1 пакетик ванилина, соль (если не показано – можно не солить), заранее размягченное сливочное масло. Руками мять и растирать до получения консистенции песка (как на песочное тесто), примерно минут 5.
- 2
Если планируется делать не с изюмом, а с сыром, можно наполовину уменьшить объем фруктозы и добавить сухие пряности по вкусу (перец, итальянскую смесь для пиццы и пр.). В этом случае можно подавать даже с супом или борщом. Если предполагаете делать и с изюмом, и с сыром из одного замеса — делайте все по рецепту. Будет вкусно и то, и другое.
- 3
Отдельно замочить изюм в коньяке/роме — пусть стоит, пока не подойдет тесто.
- 4
Молоко разогреть в микроволновке или на плите – нужно теплое (не горячее!). В тесто добавить теплое молоко и оливковое масло. Промесить так, чтобы стенки миски были совершенно чистые (если жидковато и к стенкам прилипает – добавить чуть муки и промесить до нужного результата. ОСТОРОЖНО: не должно быть слишком круто, должно получиться как обычное тесто!). Это минут 5-7. Оставить на 30 минутв теплом месте, прикрыв чистым полотенцем.
Инструменты
Блендер для теста - 5
Если делаем с сыром — 70 г сыра натереть на крупной терке. Кстати: иногда я делаю пополам — половину с сыром, половину с изюмом (в этом случае уменьшите заданное в рецепте количество изюма вполовину). Все. Идем отдыхать на полчаса.
- 6
Когда тесто подойдет — займемся изюмом: его надо отцедить (не забываем оставить 50 мл рома для теста!), посыпать мукой, обвалять в ней, а потом лишнее отсеять с помощью сита.
- 7
В тесто добавить ром, промесить и добавить изюм, обвалянный в муке. Промесить как следует до равномерного распределения изюма. Тесто должно полностью отставать от стенок — стенки совершенно чистые, не забываем!
- 8
Если решили делать пополам — просто тесто разделите на 2 части перед началом всех этих манипуляций и в одну замесите изюм, в другую сыр и пряности.
- 9
Противень покрыть пекарской бумагой, ничем не мазать. Тесто куском выложить на стол, размять рукой до толщины 1-1,5 см и стаканом вырезать кружки. У меня из данной закладки выходит обычно 16 булочек. Разложить улочки на противень, накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте на 30 минут. Начать разогревать духовку до 180 градусов. Все. Опять отдыхаем.
- 10
Полчаса прошло. Вы отдохнули. Духовка разогрета до 180 град. Ставим в нее противень и идем еще отдыхать — но уже с опаской: как только запахнет, начинаем присматривать, не сгорело бы…
- 11
Как только запах станет очень интенсивным, а цвет Вас удовлетворит по насыщенности (кто-то любит поподжаристее, кто-то побледнее) — вынимаем и снимаем с противня. Я предпочитаю положить на сеточку поодиночке и дать чуть остыть, накрыв полотенцем. А потом — к столу! Очень вкусно с пылу — с жару. Но и назавтра будет тоже ОК.
