Жаворонков пекут 22 марта, в Великий пост как дань памяти сорока христианским мученикам. Естественно, из постного теста. Однако этот день почти совпадает с днем весеннего солнцестояния, и, по языческой традиции, жаворонков тоже уже тогда пекли, но по другой причиине. Считалось, что в этот день жаворонки возвращались из теплых краев и несли на своих крылышках весну. Как бы то ни было, это очень добрая и красивая традиция – печь жаворонков. К этому кулинарному делу можно смело привлекать детей. Не все любят пустую постную выпечку, поэтому в жаворонков я добавляю разрешенный в пост банан и горький шоколад. Для детей и взрослых, не соблюдающих пост, можно добавить сладкий шоколад или сахар.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность489.8 ккал

Белки7.6 г

Жиры26.5 г

Углеводы56.4 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

5 порций

Бананы	1 штука
Шоколад	1 штука
Сахар	по вкусу
Дрожжевое тесто	500 г
Черный чай	столовая ложка

Этот рецепт в статьях

Жаворонки: обрядовая выпечка славян

Рецепты

Инструкция приготовления

Готовить:1 час

1
Разморозить готовое тесто. Дать ему подышать и расправиться. Чтобы тесто не подсохло, накройте пленкой или тканью. Можно также самостоятельно приготовить любое постное тесто.
2
Включить духовку на разогрев. Положить пекарскую бумагу на противень. Помните ее немного, чтобы она не закатывалась.
Инструменты
Бумага для выпечки
3
Измельчить шоколад. У меня чёрный, но можно любой, если вы не соблюдаете пост.
Инструменты
Нож шефский
4
Отщипнуть от теста кусочек и скатать по виду и размеру в сардельку. Далее вы поймете, сколько нужно отщипывать, делайте всех птичек одинакового размера.
5
Раскатать в длинный узкий блин.
Инструменты
Скалка
6
Мелко нарезать банан. Посыпать шоколадом и мелко порезанным бананом.
7
Аккуратно защипнуть тесто по длинному краю и покатать по столу, чтобы получилась ровная колбаска. Дать тесту отдохнуть минут 10, накрыв полотенцем или тканью.
8
Поделите на несколько кусочков примерно в размер вашей ладони. Начинаем формировать жаворонка. Сначала сложить такую петлю.
9
Далее лежащий сверху конец теста продеть снизу вверх в петлю.
10
Сформировать клювик. Сзади сделать разрезы, сформировав хвостик. В этот момент можно птичку отдать детям для оформления: вставить семечки, глазки из гвоздики или кусочков термостойкого шоколада, посыпать корицей, сахаром. Даже если дети в пост съедят булочку с сахаром, это не столь важно и страшно. Дети безгрешны. Дать птичкам отдохнуть. Тесто расправится, глазки нужно будет еще раз вдавить. На противень кладите птичек на расстоянии, чтобы они при выпекании не слиплись.
11
Заварить крепкий чай. Если не соблюдаете пост, то развести в молоке яйцо, взболтать. Помазать жаворонков кисточкой, либо чаем (для постящихся), либо молоком с яйцом. Поставить в духовку на 30 минут при 190 градусах. Птички готовы.
12
У детей иногда получаются не совсем птички, но если правильно преподнести им их собственный результат, то это станет для них важным опытом творческого принятия себя. Посмотрите, какое буйство фантазии!
13
Жаворонок готов.