Автор рецептаMasha Potashova
История рецепта
На праздники, посвященные труду и весне, мы, как это принято, сфокусировались на весне, а не на труде, и провели несколько прекрасных дней в Питере. Однажды, запасшись билетами на вечерний спектакль в питерской театральной лаборатории, мы так увлеклись другими пунктами насыщенной культурной программы, что рисковали остаться либо голодными театралами, либо сытыми, но невеждами. Напрягая все имеющиеся гаджеты и приложения, добрались до чрезвычайно милого места, где бодрые ребята раздавали стейки и пасты, вокруг слышались итальянские речи и громкие смешки хипстеров. Стейк оказался таким надежно правильным, да и времени, как казалось после вкусного темного пива, было до спектакля еще вполне достаточно… достаточно для десерта. Раз мы так удачно зашли, то грех было бы
Белый фондан обещали принести моментально, задолго до первого звонка, и наша культурная программа не должна была пострадать. Однако ожидание затянулось, десерт слишком долго готовился к торжественному выходу и появился в тот момент, когда мы стояли с оплаченным счетом в руках, били копытом землю и раздували ноздри, аккурат как кони на многочисленных питерских памятниках. Дальнейшее по скорости развития событий напоминало фильм "Прогулка", но сейчас мы вернемся к десерту. Опыт с фонданом получилось довести до приятного завершения лишь дома, в Москве. А так как это были Белые питерские фонданы, то взяв за основу южноамериканские Molten Dulce de Leche Cakes, я решила использовать обыкновенную - белую - сгущенку. Стоит предупредить, что рецепт этот для настоящих сладкоежек со стажем. Сбалансировать сладость (почти приторность) этого десерта лучше всего щедрой порцией свежей и очень холодной клубники. Если нет свежей, вполне подойдет замороженная, только достать ее надо из морозилки минут за 5-8 до подачи, чтобы она ожила, но не размякла. Подавать фонданы надо обязательно горячими, есть ложечкой, подныривая в центр и позволяя жидкой сгущенке вытекать на ягоды. А спектакль был классный. И ради него, что уж тут говорить, стоило "пренебречь" десертом и "вальсировать"!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | ½ чайных ложек |
| Пшеничная мука | 2 ½ столовые ложки |
| Яичный желток | 2 штуки |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Сгущенное молоко | 1 ¼ банок |
| Клубника | 1 кг |
Инструкция приготовления
- 1
Духовку разогреть до 220 градусов. Формочки для маффинов (а лучше одноразовые формочки из фольги) смазать сливочным маслом и присыпать слегка мукой.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
При помощи миксера взбивать желтки и яйцо до увеличения массы в 2 раза и легких пиков (около 2,5 минут).
- 3
Добавить к взбитым яйцам сгущенку и снова взбить. Постепенно добавить всю муку.
Инструменты
Сеялка для муки - 4
Разлить тесто по формочкам и поставить в духовку. В это время достать замороженную клубнику из морозилки, если вы используете замороженную. Либо помыть свежую охлажденную. Крупные ягоды можно разрезать на половинки. Разложить по вазочкам или тарелкам.
- 5
Начиная с пятой минуты внимательно следить — как только у фонданов начала подрумяниваться верхушка, позволить печься еще 3–5 минут, а затем вынуть из духовки. В идеале, корочка по краям должна схватиться, а в центре наблюдаться легкое колыхание.
- 6
Не позволяя фонданам остыть, аккуратно провести ножом вдоль краев формочки и перевернуть ее на разложенную по порциям клубнику. Немедленно подавать десерт.
