Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Мякоть авокадо | 90 г |
| Сливки 33%-ные | 180 мл |
| Молоко 3,2%-ное | 100 мл |
| Сахар | 75 г |
| Соль | 1 г |
| Кукурузный крахмал | 8 г |
| Зеленый пищевой краситель | по вкусу |
| Яичный желток | 80 г |
| Персики | 1 штука |
| Свежая мята | по вкусу |
| Коричневый сахар | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 160 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Нарезать авокадо, отделить мякоть и отмерить 90 г.
- 3
В большой стакан или чашу блендера поместить мякоть авокадо, сливки, молоко, сахар, соль, крахмал, краситель и яичные желтки.
Инструменты
Блендер - 4
Пробить смесь блендером до однородной консистенции, не допуская сильного насыщения воздухом.
- 5
Разложить массу по трем силиконовым формочкам для запекания объемом по 180 мл.
Инструменты
Силиконовые формочки для выпекания - 6
Поставить формочки на противень с горячей водой и выпекать на водяной бане 20 минут при температуре 160 градусов.
Инструменты
Противень - 7
Остудить готовую массу до комнатной температуры и убрать в холодильник для стабилизации.
- 8
Нарезать персик мелким кубиком, смешать с порванными листьями свежей мяты.
- 9
Выложить персиково-мятную смесь поверх охлажденного крем-брюле.
- 10
При подаче посыпать поверхность десерта коричневым сахаром и обжечь горелкой до появления золотистой карамельной корочки.
Инструменты
Горелка газовая
