Автор рецептаАлександр Токарев
История рецепта
Этот рецепт можно и нужно менять по вкусу, усмотрению или наличию ингридиентов, а именно - добавлять самую разную муку: овсяную, гречневую, нутовую, тыквенную. Можно и нужно добавлять самые разные орехи, семечки и сухофрукты, отруби. Можно поменять набор специй как в сторону упрощения, так и усложнить - добавить анис, имбирь, и т.д.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная цельномолотая мука | 2 стакана |
| Ржаная цельномолотая мука | 1 стакан |
| Ячменная мука | ½ стаканов |
| Льняная мука | ½ стаканов |
| Крупная морская соль | 1 чайная ложка |
| Сода | 1 чайная ложка |
| Семечки подсолнуха | ½ стаканов |
| Очищенные семена тыквы | ½ стаканов |
| Кунжутные семечки | ¼ стаканов |
| Молотый кориандр | ½ чайных ложек |
| Мускатный орех | ¼ чайных ложек |
| Гвоздика | 3 штуки |
| Молотая корица | ¼ чайных ложек |
| Зеленые коробочки кардамона | 3 штуки |
| Черный перец горошком | 3 штуки |
| Кефир | 2 стакана |
Инструкция приготовления
- 1
Разогреть духовку до 180 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Смешать в глубокой миске муку, семечки и соду.
- 3
Растолочь в ступке специи с крупной солью.
Инструменты
Пестик и ступка - 4
Просеять растолченные специи и соль в миску с мукой, тщательно перемешать.
- 5
Добавить стакан кефира, перемешать. Дальше вымешивая влить второй стакан кефира — необходимо добиться консистенции мягкого песочного теста, чуть липнущего к рукам.
- 6
Тщательно вымесить тесто руками, сформировать круглую буханку. Поместить на противень.
- 7
Сверху острым ножом сделать крестообразный надрез примерно наполовину толщины буханки.
- 8
Выпекать 45 минут при 180 градусах.
Инструменты
Термометр для духовки - 9
Вынуть хлеб из духовки, смазать поверхность водой, вернуть в духовку на решетку еще на 10 минут. Это сделает корочку мягче.
- 10
Готовый хлеб завернуть в полотенце и дать остыть в течение 30–50 минут.
- 11
Подавать со сливочным маслом, домашним сыром и медом.
